蛋黄的表面有一个小黑点是什么，蛋黄内灰色层是什么

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如鸡蛋在沸水中煮的时间过长(超过10分钟)，鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值;鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。

因此，鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长，一般在水沸腾后最多不能超过10分钟。

有细胞核，是胚胎发育的部位

鸡蛋是有气孔的，空气会缓缓进入，容易被喜氧菌繁殖鸡蛋就会坏，坏了里面的细菌在繁殖的时候会有气体产生，鸡蛋当然就会浮在水面上。

糖精和鸡蛋不能在一起吃

其原因是:

糖精是食品中的人造甜味物质，也是常用的一种附加剂。多为溶于水的钠盐。甜度约为蔗糖的450~500倍。十万分之几的糖精即可有甜味，在稀薄溶液中有很强的甜味，浓度增大反而有苦味。我国食品中要求糖精不超过1.5/万。

糖精是苯甲酸衍生物，称为邻苯甲酰磺酰恶胺。糖精对人体是否有毒，认识尚不一致。有人认为，糖精多量对粘膜有刺激作用，特别是对胃肠粘膜和肾脏的刺激较重；亦有人认为糖精具有毒性，并报道了由于多次连续超量食用糖精而中毒，甚至死亡的事件。

大量服糖精（5克以上）后，约2小时可出现恶、呕吐清水、脐周围持续性疼痛，并有阵发性绞痛、腹胀、头晕、口渴、尿少、血压下降。尿检查有红细胞，也有的出现肌肉抽搐和疼痛，轻度惊厥、谵妄、幻听等。重度中毒病人，可造成死亡或遗留下严重的末稍神经炎（多是一次食用超量以及连续多次食用所致）。

在治疗上尚无特殊药物，主要是对症治疗，发立即洗胃、解痉、止痛，给以维生素B、C，补充葡萄糖盐水溶液，加速排泄等。

因为另一只脚才在地上。

蛋类 大头上侧有空气时 利于孵化

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