平菇上有黄斑可以吃吗，平菇上有黄斑还可以吃吗

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1 平菇发黄还能吃吗

可以吃。

蘑菇发黄是发生色泽上的改变，由自然的白灰转变成黄色，说明已不新鲜了，这时的蘑菇营养成分不如新鲜的了，但不会影响食用，口感可能没有新鲜的好，

有时候蘑菇被晒干或者烤干颜色也会改变，不影响食用的。

平菇发黄还能吃吗

2 平菇怎么保存不会变质

密封保存

平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天，温度增高，湿度也要增加，菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。

置于冷水

还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。

冷藏

将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。

晾干

将平菇洗净、撕成条状，晾干。锅中加入适量的花生油（其它植物油也可），加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。

病菇体形态不正常或盖小柄粗，且菇体含水量高，组织软 泡肿胀，色泽泛黄，病菇触之即倒，握之滴水，病感重的菇体往 往停止生长，甚至死亡。(一) 发生原因长菇阶段用水过频过重，致使菇体上附有大量游离水，吸 水后又不能蒸发，导致生理代谢功能减弱，造成水肿状平菇。(二） 防治措施发现病菇，要及时摘除。加强通风，调节好菇棚内湿度， 防止病害加重而引起细菌性病毒感染。

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