金耳做法大全家常，金耳做法

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金耳清洗后切成块(干金耳需提前1-2小时用温水泡发好);

2.

热锅倒油,小火煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可;

3.

将金耳倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块金耳都裹上糖色;

4.

加姜片继续翻炒,加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐,八角、桂皮、花椒。大火烧开后转温火炖5-6分钟左右

银耳要泡1-3个小时才能煮。

只要是为了清洗和好煮，最好泡久一点，一般泡1-3个小时都没有问题的。

泡到开了花，就捞起来，然后用刀切碎。一次不要煮多，一个完整的木耳可以煮3-4次，一天最多吃2-3小碗就行了，太多无益。

银耳莲子汤

原料：

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做法：

1:将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。

2:锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟

3:将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。

4:然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可

最好用冷水泡，如果是冬天可以用微微温热的水泡，快一些

冷水半小时差不多，还要看木耳的大小，大块的要久一点，

如果忘记提前泡，可以用温水，会快一点，但是记得不能太热。

首先要看木耳的质量，质量上乘的木耳用冷水泡发，木耳完全泡发后，会呈现半透明状，手感柔软。木耳用冷水泡发4-6小时后，待其完全泡发后再加热，制作的菜肴口感会更好。

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