三鲜海参饺子馅做法，三鲜海参好吃吗

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三鲜海参，中国菜，浙菜

三鲜海参类别：家常菜谱大全

工艺：烩 口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，补血，延缓衰老，肾调养，补虚养身

主料：海参：300克

辅料：鸡胸脯肉：50克 火腿：25克 虾仁：50克 小白菜：15克 鸡蛋清：15克 蚕豆淀粉：10克

调料：小葱：5克 黄酒：15克 盐：3克 味精：3克 炼制猪油：40克 鸡油：10克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：9 减肥指数：5 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

三鲜海参的做法：

1、水发海参批成长约5 厘米、宽约2 厘米的片，用沸水氽一下，倒入漏勺待用；

2、熟火腿切菱形片；

3、虾仁加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲，浆好，备用；

4、鸡脯肉批薄片，加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲，再加湿淀粉拌匀；

5、炒锅置旺火上烧热，滑锅后下猪油，至四成热时，把鸡片和虾仁分别入锅、划散，呈玉白色时倒入漏勺沥去油；

6、锅中留油少许，放入葱段煸香，加入黄酒、清汤250毫升，沸起捞去葱段，倒入海参片，烧煮；

7、待烧沸撇去浮沫，加入精盐和味精，下鸡片、虾仁、火腿片，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油并转动炒锅，加入小白菜浇上热鸡油，起锅装盘即成。

三鲜海参制作提示：

1、海参要选用质肉厚绵软的刺参，用水发透，剖洗干净，并用沸水焯过去腥味；

2、海参本身无显味，故必须用老母鸡等熬制的清汤烩制，否则味不鲜美；

3、芡汁不宜太厚，以呈透明的流芡为宜。勾芡后不能在火上沸滚，否则芡走形，色不好；

4、因有虾仁、鸡片过油过程，需准备熟猪油250克。

三鲜海参营养成分：

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