怎么做肘子又烂又好吃视频，怎么做肘子又烂又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么做肘子又烂又好吃？

肘子作为一道很受欢迎的家常菜，无论是烤、煮、炖或者腌制都有各自的做法和口味。而如何做出又烂又好吃的肘子，也是每个烹饪爱好者都想要了解的技巧。下面是相关问题的解答。

挑选肘子时，建议选择肘子颜色较浅、肌肉之间纹理分明、弹性适中的猪肘。若选购瘦的猪肘效果会更好，有一定的油脂比例会更为美味。

处理肘子前，要将表面的杂质洗净，用开水氽烫后再用凉水冲洗干净。如果想让肘子口感更嫩滑，可以先在沸水中煮10分钟。

除了挑选和处理、时长等因素外，关键是烧煮的方法。有以下三种方法：1 煮：将处理好的肘子放入锅中，加水、姜片、葱段、料酒、盐等调料，文火煮煮约2~3个小时。2 烤：用盐、花椒、辣椒粉、料酒等作料腌制好肘子后，放入烤箱中以中温（180~200摄氏度）烤约2个小时。3 炖：将腌制好肘子放入砂锅中，加入清水、姜、蒜、香菇、口蘑、枸杞等材料，不停尝试醇香味道，最终煲至肘子烂糯。

1 可以在烹饪过程中加入豆腐、土豆等食材，增加营养和口感。 2 腌制时可以添加一些糖份，增加肘子的甜味，让口感更好。 3 烹饪过程中可以加入酱油、醋、花椒等调味料，增加肘子的味道层次。

肘子本身有油腻感，建议选择爽口清淡的配菜，如清炒蒜蓉菜心、糖拌西红柿、清炒西兰花等蔬菜作为搭配是不错的选择。

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