肘子凉吃做法，凉肘子怎么加热最好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

材料

前猪肘一个

生姜3片

八角10克

香叶5克

陈皮10克

花椒10克

大蒜20克

生抽15ML

红糖50克

香菜5克

辣椒酱20克

（对于调料，大致相同即可，各有各的做法，因为还要淋辣椒调料的）

做法

1、把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。

2、切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。

3、切三片生姜备用。

4、锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。

5、开大火烧开后转小火炖1.5小时（用高压锅可以减少时间）。

6、炖软后，大火收汁（肘子更入味，同时也上颜色）

7、然后捞出肘子，趁热用保鲜膜包住用力卷起，两边保鲜膜折叠过来捏紧，一定要卷紧一点，凉后也不致于散掉。（可以拿做寿司用的卷帘来帮助卷）

8、卷好后放冰箱冷藏24时。

9、拿出肘子切片0.2厘米左右，摆盘。

10、调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀。

（调辣椒油完全要根据个人口味，不食辣椒的去掉辣椒油即可，可少放

食材：凉薯200克，红萝卜1根，虾仁150克，胡椒粉2克，料酒1勺，盐适量，栗粉25克，尖椒1个，麻油少许。

1、将凉薯去皮洗净切小丁。

2、将红萝卜去皮洗净切小丁。

3、尖椒切开边，去核洗净也切小丁。

4、虾仁洗净用牙签挑去虾肠，用胡椒粉、料酒，食盐、粟粉拌匀。

5、锅内下少量清水煮滚，放入虾仁煮至六成熟捞起。

6、热锅下油放入尖椒、虾仁拌炒尖椒变色兜起。

7、再热锅下油放入凉薯、红萝卜兜炒片刻，加入温水加盖煮2分钟。

8、最后加入虾仁、尖椒、食盐、麻油炒匀调味即可。

做法：1、把面粉加酵母、清水、白糖、植物油拌均匀（用菜籽油或者黄油都可以，一般400克面粉，加油50克即可），和成光滑的面团

2、盖上发酵两倍大时，再多揉揉排掉空气，搓成长条分成小剂子，扁，擀成小圆剂子，用在中间划两刀

3、热锅凉油，油热7成下油饼坯，先炸透一面，再翻炸另一面，炸到两面金黄色捞起沥油即可

自制蒜蓉辣椒酱

材料：二荆条椒， 胖椒，大蒜 ，姜 ，盐， 白糖，苹果， 白醋， 白酒 ，豆瓣酱

做法：全部洗干净后控水，辣椒蒜姜苹果分别用料理机打碎，把辣椒蒜蓉姜蓉倒进锅里，豆瓣酱，苹果，盐，白糖， 白醋 ，白酒一起放进去煮开即可。然后搅拌均匀，冷却后装到干净无水的瓶子里盖好盖子。随时都能吃。

首先把辣椒粉，花椒粒，盐，白芝麻，放入碗中，搅拌均匀

搅拌均匀后放一小勺高汤，没有高汤，放点水也行，这样加深辣椒粉湿度，避免油温过高，把辣椒烫糊了

菜籽油一定要烧熟，再冷却，待油温70℃左右，放入除辣椒碗里的所有香料，小火慢煎，不要煎糊了，把香料的香味都煎到油里，估计7-8分钟的样子

把香料捞出，大火，使油温迅速升高，趁热倒入之前调好的辣椒碗里，一边倒油一遍搅拌，油分两三次倒入，因为一下倒入碗装不完，油会喷出来

辣椒家常做法如下↓

步骤1 锅中烧油，油热下青椒煸炒（这次的青椒比较大，我切成两半了）

步骤 2

多炒一会，炒的有点软，放入蒜，继续翻炒

步骤 3

加入生抽，耗油，盐，少许醋，少许糖调味，翻炒均匀，（喜欢吃烂一点的多炒一会）

步骤 4

出锅！一道有小时候味道的青椒，我们这方言说这个是辣椒瘪