怎么煮蚕豆又软又糯，怎么煮蚕豆才能煮软

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蚕豆是一种营养丰富的蔬菜，其蛋白质含量高、氨基酸组成合理，是素食者的理想之选。但是，很多人在烹调蚕豆时经常遇到问题，比如蚕豆有点苦涩，煮烂过头或是不熟。那么，怎么煮蚕豆才能让它好吃呢？

新鲜的蚕豆体形圆润，豆荚先端饱满，正常大小，外表鲜绿，不开裂、不变黄。如果豆荚呈现黑色或紫色，则说明质量受损，会影响蚕豆口感和品质。

蚕豆在煮的过程中会产生的苦味与其内部的草酸有关。因此，为了让蚕豆更好吃，可先泡水腌制2-3小时再煮，可大大降低草酸含量。另外，煮蚕豆时可以加入冰糖，能够降低其苦味，甚至盐也可以充当降低苦味的作用。

时间过长会导致蚕豆口感太软，时间太短则会让蚕豆变硬难吃。大约需要10-15分钟就可以了，大家可以根据自己的口感来自行调整时间。

大火煮开后，转小火，过一段时间后将豆子盛出，剥出蚕豆即可。对于时间不太好把握的新手，可以将蚕豆放入沸水中焯一下，再用小火慢慢煮熟，也可以让蚕豆煮的更加入味。

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