京东肉饼和香河肉饼做法，香河肉饼为什么叫老北京肉饼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、香河肉饼和普通肉饼区别？

馅料不一样！香河肉饼一般都是牛肉馅或羊肉馅而京东肉饼是猪肉馅

二、京东肉饼和香河肉饼哪个好吃？

京东肉饼和香河肉饼在当地都是受欢迎的食品。具体哪个好吃，没有统一标准答案的。因为有的人喜欢吃当地的京东肉饼，有的人喜欢吃当地产的香河肉饼，所以，具体哪个好吃，要由个人喜好决定，都是很好吃的特产肉饼。

三、香河肉饼的面怎么和？

1、面粉：

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200克、水：110克、盐：1克、牛肉：250克、大葱：50克、五香粉：1小勺、调和油：25毫升、盐：2克、姜：5克。

2、面粉200克加110的水，揉成光滑的面团，可以借助面包机厨师机等。揉好的面团醒发一会，加入1克的盐，再把盐揉进面团。

3、牛肉，剔去筋膜，切成薄片。

4、再混入切碎的葱白，用刀背连续的剁肉，最后成为很黏的肉泥。

5、加入五香粉、盐和花生油搅拌均匀，肉馅就做好了。

6、醒发好的面团分成100克一份的面剂子，也可以做大一点的，不过擀的时候就很容易露馅，擀开，这一步不需要太薄，能包入肉馅就可以了。

7、把100克调好的肉馅团成球，放入面皮里。

8、像包包子一样包起来，收口一定要捏紧，而且尽量不要有疙瘩。

9、再按扁，擀开成均匀的饼，尽量薄一些大一些，只要不破就可以。

10、电饼铛预热，刷一层调和油，放入肉饼胚子，开始烙饼。

11、电饼铛选择葱油饼或者馅饼程序，盖盖子烙就可以了，中间可以翻面，我翻了两次，烙至双面焦黄酥脆即可。

四、香河肉饼做法和配料？

用料

面粉（估摸一斤多） 适量

肉馅（差不多一斤半） 适量

花椒水 五勺

味极鲜 1勺

胡椒粉 适量

蚝油 2勺

料酒 2勺

盐 适量

十三香 1勺

小香葱 一把

姜末 适量

香油 3勺

香河肉饼的做法步骤

步骤 1

和面以一斤面八两水的配比和面。只用筷子和面就可以（和面前放少许盐，增加和成面团的筋性），搅拌的成这样就可以了（开始做掌握不好，可以稍微硬一些），和好的面，上面抹层油，放置两个小时，增加面的筋性。

步骤 2

肉馅里放入几汤勺花椒水，但不要多。放入十三香、味极鲜、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏…这样后期更好操作。

步骤 3

葱切末，姜切末，备用。

步骤 4

要做香河肉饼前，再将葱末、姜末里放上香油，备用。

步骤 5

将拌好的葱姜末倒入肉馅，搅拌均匀。

步骤 6

面板上多放些面粉，揪一块醒好的面团，用手整理成形，按成四周薄，中间厚的面饼，不要太大。取一团肉馅。（一般面团与肉馅是一比一的比例），手上多沾些面，捧起面饼，一边转圈一边向上收拢。

步骤 7

把面饼擀开。翻面再如此操作一遍，最后轻轻擀圆。

步骤 8

锅里刷一层薄油，锅热放入饼胚 ，中小火，开盖定型，上面一层刷层薄油，翻面，盖盖儿烙制。饼翻个三四次，两面金黄，鼓起来就是熟了。

五、香河肉饼的做法？

看香河肉饼的做法

主料：面粉200克，水120克，猪肉馅150克，葱70克

辅料：麻油1小勺，盐适量，生抽1勺

做法：

1.猪肉剁成肉泥，加入花椒水充分搅打，葱切碎拌入香油再加进肉馅，加生抽、盐、鸡精拌匀待用

2.和面，加一点盐，约1克，醒发2个小时

3.醒发好的面团分成3份

4.擀成圆片，包入1/3肉馅

5.收口成包子装，尽量少点褶

6.把包子按平，擀成博饼，面团加了盐并经过充分醒发，延展性非常好，不会破

7.把擀好的饼放入预热好的电饼铛，表面刷油，开始烙饼

8.2分钟后翻面，再刷油，再烙2分钟至两面金黄即可

六、香河肉饼的热量？

香河肉饼(100克)含有热量208大卡。肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼。香河肉饼是河北省香河县特产。其特点：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。

七、香河肉饼面和肉比例？

这种饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。

现在，香河肉饼的种类逐渐增多。汉族人多用猪肉作馅，再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中，风味别具特色。

八、香河肉饼的做法步骤图，香河肉饼怎么做好吃？

步骤1猪肉剁成肉泥，加入花椒水充分搅打，葱切碎拌入香油再加进肉馅，加生抽、盐、鸡精拌匀待用2和面，我加了一点盐，约1克，醒发2个小时3醒发好的面团分成3份4擀成圆片，包入1/3肉馅5收口成包子装，尽量少点褶6把包子按平，擀成博饼，面团加了盐并经过充分醒发，延展性非常好，一点也没破7把擀好的饼放入预热好的电饼铛，表面刷油，开始烙饼82分钟后翻面，再刷油，再烙2分钟至两面金黄即可

九、香河羊肉饼的做法？

材料

主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头

调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克

做法

1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；

3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；

4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；

5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。

7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

8、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。

9、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

十、香河哪里的肉饼好吃？

香河的肉饼好吃，要数香河东街回民饭店的肉饼最好吃，这家饭店属于国营饭店，价格比较便宜质量也好。主要以经营肉饼为主，肉饼皮薄馅大，味道可口。

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