海涛酸菜鱼的做法大全，超妈酸菜鱼的做法

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.鱼片放入淀粉、料酒等搅拌均匀进行腌制

2.锅内热油，放入葱姜炝锅，大火翻炒酸菜

4.清水煮沸放入炒好的酸菜，加入鱼片等调料

5.小火慢炖，出锅

食材：

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做法:

1.先将香菜切小段，蒜头切片，姜切片，葱白切珠，酸蕃茄剥去外皮后切碎备用

2.再将鲈鱼鱼身较厚的地方划上数刀，放入油锅中煎至两面金黄酥香后起锅备用

3.锅中倒入红油和香油烧热，先爆香葱白，再加入姜片和蒜片炒香，加入干辣椒、花椒、酸蕃茄和酸菜炒匀，再加入高汤煮滚后，放入煎过的鲈鱼、蛤蜊和酒以大火烧煮出味，加入粉丝、白醋、胡椒粉、花生粉和香菜梗盖锅稍微焖一下即可盛盘完成今天的这一道辣子酸菜鱼了

用料

泡酸菜 100g

姜 10g

葱 5g

蒜子 10g

料酒 10g

黑鱼 1条

鸡粉 5g

做法步骤

1、买的黑鱼，自己回来切片

2、鱼头和骨头放一起，鱼片用现成的酸菜鱼包腌一下。

3、腌制10分钟左右

4、鱼骨用油煎一下，放料酒葱姜去腥，同时起一锅烧开水.

5、骨头倒进开水炖个10分钟，锅可以直接上桌.

6、酸菜包里的酸菜炒一下，倒入里面的调味包，倒入鱼汤里.

7、最后放入鱼片，沸腾了，放入葱.因为家里人不太能吃辣，淋油的步骤就省了.

用料 :黑鱼一条；豆芽适量；酸菜一包；番茄一个；生姜葱适量；蛋清一个；盐适量；料酒适量；生粉适量；胡椒粉适量；花椒适量；八角适量；干辣椒两个；蒜泥适量；葱花适量

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