酸汤脆鲷鱼片，酸汤鲷鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材清单：

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烹饪步骤

步骤1，鲷鱼处理好清洗干净，从鲷鱼身上片出鱼片。

步骤2，用葱、姜、料酒腌制。

步骤3，挑出葱、姜，加上淀粉拌匀。

步骤4，锅内烧油，葱、姜、蒜呛锅。

步骤5，准备一包凯里的红酸汤

步骤6，葱姜祘爆香后加入红酸汤，小火熬制一会儿。

步骤7，酸汤调好味道，再加入豆腐、菜花，先煮5分钟。

步骤8，最后加入芹菜、把拌好的鱼片汆入。

步骤9，大火烧开即可关火。

1.

鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净。

2.

锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成。

1、食材：红鲷鱼1000g、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量。

2、将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。

3、起油锅，猛火将鱼下锅煎。

4、大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。

5、沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。

6、煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。

材料:

黄鲷鱼1条

姜1块

香葱3颗

盐1茶匙

蒸鱼豉油2勺

料酒1勺

香醋1勺

白糖1小茶匙

味精1/2小茶匙

制作步骤 :

1、将黄鲷鱼刮鳞去腮，掏出内脏清洗干净沥干水分备用。

2、姜洗干净去皮切片备用。

3、香葱两棵洗干净切圈备用。

4、在鱼背上轻轻划三刀，取1茶匙的盐均匀的涂抹鱼身。

5、取一盘子放上姜片。

6、鱼肚也放些姜丝。

7、淋上一勺蒸鱼豉油。

8、放上姜片。

9、淋上一勺料酒腌制10分钟。

10、香葱打葱结。

11、锅中倒入水大火烧开放上蒸格再放入鱼大火蒸8分钟。

12、利用蒸鱼的时间来调汁，一勺蒸鱼豉油。

13、一勺香醋。

14、一茶匙白糖。

15、1/2小茶匙味精搅拌均匀。

16、8分钟后鱼蒸熟了，鉴别鱼是否已熟可以看鱼眼睛，鱼眼睛凸出代表已熟或是用筷子戳一下鱼身。

17、取掉葱结，把盘子里的汤汁倒掉，再淋上调料汁。

18、撒上葱花。

19。起锅热油淋在鱼身上，即可。

用料 冰冻鲷鱼 400克 盐 老抽 料酒 香煎鲷鱼的做法 将鲷鱼自然解冻、洗净、切块，用厨房纸巾将水擦干用盐、老抽、料酒将鲷鱼腌制20分钟平锅内热油，搁进鲷鱼，小火煎至两面金黄即可

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