怎样宰杀10斤大鲤鱼，10斤大鲤鱼的做法大全窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料:

草鱼5000克、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法:

1.鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3.热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

鲤鱼的做法有很多种，做法各异，我个人认为有以下三种最为常见：

*

第一种红烧鲤鱼；第二种清蒸鲤鱼；第三种水煮鲤鱼。

红烧鲤鱼很好吃，这种吃法很多人都很喜欢，但是做法也不是完全一样，我的红烧鲤鱼做法是，不用去鱼鳞，直接烧油，油温高直接放鲤鱼进去炸至两面金黄，然后倒入酱油、姜、尖椒、西红柿、盐，盖上锅盖10分钟左右让鱼翻身，再盖10分钟左右即可，这样做鱼鳞都很好吃！

清蒸鲤鱼我是这样做的：鲤鱼去鳞片，划刀，淋入花生油，用盐加一瓶盖料酒抹匀，加入姜丝，水开放入蒸锅蒸20分钟即可，这样做鲤鱼肉很嫩，好吃！

水煮鲤鱼的做法也是非常给力的，很下饭，我很喜欢吃，做法简单，鲤鱼去内脏，切5毫米厚鱼片，用料酒、盐、味精腌制10分钟，锅中放油，油热加入姜干辣椒花椒，之后放入开水，再加入各种菜，如豆芽白菜等均可，再放入鱼肉，再次沸腾停水装盘即可，鲜辣可口，十分下饭！

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。