清蒸南瓜鱼，豆腐清蒸淡水瓜的做法

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清蒸淡水瓜鱼选用活鱼较好，不要选择超市冰冻的。鱼处理好洗干净户，在鱼身划几刀。如果盘子放不下整条鱼，可以把鱼尾切断了。

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姜片切成丝，葱切成段备用。

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将鱼放到盘子中，加入少许的盐、料酒、生抽、腌制二十分钟。然后把姜丝、葱段铺在腌制的鱼上，鱼肚子也最好塞一些去腥。

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锅中加入水，放上蒸东西的架子，鱼蒸之前可以加一层保鲜膜以防水蒸气全进入盘子中影响入味。

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蒸鱼大概十五分钟左右，关火后，不要立即取出，放锅中虚蒸三分钟左右。

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出锅后，再撒上一些新切的葱，和少许的蒸鱼豉油，最后淋上香油即可。

用料

淡水黄瓜鱼 一只450克

姜 

葱 

盐 

啤酒 

海天牌蒸鱼豉油 

做法步骤

步骤 1

新鲜的鱼请商家处理好洗净，然后在鱼身两面肉厚的位置斜划一刀（深度大约是鱼身宽度的1/3），用少许的盐、啤酒腌制15分钟

步骤 2

姜去皮切丝，香葱切断

步骤 3

取一盘子垫少许姜，然后放上腌制好的鱼，接着在鱼身上撒少许的姜丝和葱段(鱼肚子里面也塞点姜丝吧，去腥）

步骤 4

烧开水，将鱼放入蒸8分钟左右，关火，虚蒸3分钟左右取出

步骤 5

将多余的汁倒掉、蒸过的姜丝和葱段去掉，淋上少许的蒸鱼豉油

步骤 6

然后重新摆上葱段，另起锅烧热油浇在鱼身上即可

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