郝大厨干炸带鱼制作，何大厨做的干炸带鱼视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料

主料：

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调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克

做法

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

主料

带鱼800g

辅料

淀粉适量

椒盐适量

配料

油适量

盐适量

鸡蛋1个

胡椒粉适量

1. 带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、盐，少许胡椒粉翻匀后腌制25—30分钟。

2. 将鸡蛋里倒入2勺淀粉。

3. 加入少许盐顺一个方向搅拌成糊。（不能加清水，这样炸出来的带鱼不酥脆）。

4. 腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。

5. 炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时。

6. 下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸。

7. 椒盐我用的买的那种，比较细腻，乘热撒上椒盐。

食材准备

带鱼2条

小葱适量

生姜适量

盐适量

料酒10毫升

干煎带鱼的烹饪过程

1. 先将带鱼切去头清洗干净，沥干水分。

2. 葱洗净切段，姜切片，带鱼切块，再在两面鱼背上划两刀。

3. 然后把带鱼放入盆中，加入葱段、姜片、10毫升料酒和适量盐，拌匀腌制两个小时。

4. 起锅烧热，倒入适量食用油，油温烧到8成热，将带鱼逐块放入锅中煎至两面金黄。

5. 出锅装盘，干煎带鱼大功告成！

炸带鱼的做法如下：1、首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中。2、碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀。3、腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀。4、将带鱼放入碗中均匀裹上面糊，油温6成热即可下锅。5、带鱼炸至两面金黄即可出锅，美味的炸带鱼即可做好。

主要原料：带鱼600克，食盐适量，五香粉适量，生粉适量，葱段适量，姜丝适量，食用油适量，辣椒粉适量。

1、带鱼用剪刀剪成段；并用厨房纸巾吸干水分，注意鱼肚内的水分也要擦干净。

2、撒足量的食盐、五香粉抓匀；再倒入葱段、姜丝充分抓匀。

3、放在透气的滤箩里晾干表皮。

4、炸之前将带鱼段两面裹上生粉。

5、油锅加热后，小火炸至微黄捞出。

6、最后开中火再复炸一次，表面呈金黄色即可。

7、干炸带鱼的成品图。

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