炸酥鱼骨块的正确方法，大河鱼怎么炸又酥又脆

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材料小杂鱼500克，油、盐、葱姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精适量。做法1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）调成炸糊。2、小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。3、起锅热油放入沾好炸糊的鱼。4、鱼炸得定型时捞出。5、全部依次炸完后，再复炸一遍。6、鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。

用料：

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做法:

1.将鲤鱼段切成小块，鲫鱼收拾干净后备用。

2.鲤鱼块放入器皿中，加入1汤匙盐用手翻拌均匀，在鲫鱼全身抹上盐，里面也要抹上些盐，抹一层就可以。

3.将鲤鱼和鲫鱼放在通风能见阳光的地方晾晒成鱼干。

4.​锅内热油，油多一些，7成热时放入晾晒好的鱼干炸至两面金黄鱼皮略鼓小泡即可，不需要其他调味料，炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘开吃

主料：小黄花鱼500克，辅料葱姜蒜各适量。

1、蒜切片，葱切墩，姜切丝。小黄花鱼去头、去鳍、去尾。去内脏，倒入碗中。

2、倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟。

3、起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄。

4、另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀，裹面炸鱼的做法完成。

5、倒入水淀粉１５克，大火收汁，将汁淋在鱼身上，即可食用。

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