炖梭鱼正宗做法，油泼梭鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

梭鱼2条

辅料

葱段适量

姜片适量

蒜适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

冰糖适量

干辣椒适量

老抽适量

家常烧梭鱼的做法步骤

1.两天梭鱼处理干净。

2.准备好葱姜蒜干辣椒。

3.锅中热油下入鱼煎两分钟。

4.放入葱姜蒜干辣椒炒香。

5.加料酒，生抽，老抽。

6.加盐，冰糖，适量水烧开转小火。

7.汤汁收干关火即可。

梭鱼的做法有很多，蒸梭鱼、红烧梭鱼、炖梭鱼都算是比较大众口味的做法，下面是我为大家带来了梭鱼的做法大全，希望喜欢！

菜式1-梭鱼汤

食料准备：

*

主料：梭鱼

配料：姜、蒜、葱、香菜、盐、鸡精各适量

制作方法：

1、将梭鱼去鳞片，去内脏，洗干净切块。

2、将姜葱蒜切丝待用。

3、锅内少许油，放入姜蒜丝，放入梭鱼，煎至两面微黄。

4、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、香菜，大火煮十分钟转小火。

5、最后入盐、鸡精出锅。

菜式2-糖醋鱼段

食料准备：

主料：梭鱼

配料：姜丝、蒜片、葱花、面粉、淀粉、番茄酱、糖、盐、料酒、蛋清、胡椒粉各适量

制作方法：

1、将鱼去鳞片，去内脏，洗干净切成中指般粗的鱼段。

2、用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。

3、将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。

4、将鱼段倒入面糊里搅匀，放入油锅中，中火炸制。

5、将鱼段炸熟后捞出沥油。

6、锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。

7、加入番茄酱炒香。放入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。

8、加入适量水、糖、一勺醋，料酒煮至汤沸，根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。

9、加入炸好的'鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。

菜式3-番茄梭鱼

食料准备：

主料：梭鱼

配料：姜丝、葱花、醋、盐、白糖、番茄酱、鸡精各适量

制作方法：

1、将梭鱼去鳞，去内脏清洗干净，沥干水分。

2、将鸡蛋打散，淋到鱼上抓匀。

3、将锅里放油烧热（油要多放一点），将裹好鸡蛋液的鱼放到锅里炸成金黄色，捞出。

4、锅里留底油，放入葱段和姜片炒出香味，然后放番茄酱炒出香味儿，放白糖和醋，调成酸甜口。

5、锅里放水烧开，水开后放入炸好的鱼，开小火慢炖。

6、放入适量的盐调味，顿至汤汁浓稠就好了。

梭鱼，北方叫红眼鱼、子，属于鲻形目的鲻科。下面我跟你分享一下梭鱼怎么做比较好吃?

一、三杯梭鱼的做法

材料

梭鱼1条(约600克) 红辣椒个 青辣椒个 生姜1小块 大蒜10瓣 食用油30克 香油30克 酱油30克 料酒30克 精盐3克 白糖3克

做法

1.梭鱼处理干净，切成厚片;蒜洗净切片;姜洗净切丝;辣椒洗净切成环状;

2.将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用;

3.锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1分钟即可。

注意

色泽红润，鱼肉滑嫩。“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯，但分量要按照鱼的多少按比例增减。

二、梭鱼汤的做法

材料

梭鱼1条，胡萝卜1根，调料：姜4g，葱4g，蒜4g，干红辣椒2g，盐4g，牛奶10g，料酒4g，胡椒粉2g，鸡精

做法

1、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜，清洗干净，胡萝卜切片。

2、锅内少许油，放入梭鱼，煎至两面微黄。

3、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶，大火煮10分钟。

4、加入胡萝卜，小火煮5分钟。

5、最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅。

小诀窍

奶白色的汤总是很诱人，若想做出来，请记住下面的几个步骤：

一、首先锅内放油烧热，鱼两面都要煎至微黄，用姜片擦一遍锅底，煎鱼就不容易破，煎鱼若用猪油，鱼汤更容易发白。

二、锅内最好一次添足开水，前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解，成不了奶白色。

三、炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅去除鱼腥味，而且使鱼肉酥软鲜嫩，鱼汤雪白味

三、南煎鱼丸的做法

材料

主料梭鱼肉调料马蹄、葱姜末、盐、味精、料酒、醋、糖、花生油、淀粉、香油

做法

1.鱼肉制成泥，加入切碎的马蹄，调味，加淀粉，搅匀。

2.锅中加油，将鱼挤成丸子，用油煎至发黄，大翻勺。

3.加少许汤，调味，中火收干汤，加香油，出锅装盘即可。

小诀窍

特点

外香里嫩，鲜美可口。

提示

煎丸子时用铲子将鱼丸轻轻拍扁，注意不要煎糊。

四、枸杞山药梭鱼汤的做法

菜谱 简介 新鲜的梭鱼融合了山药的味道，味道香浓，营养丰富。

材料

主料：梭鱼一条;山药一根，

配料：枸杞，香菜，生姜，盐，味精，胡椒粉，干淀粉，白酒

做法

梭鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，切成小段。

将切好的梭鱼用盐、白酒、干淀粉码味10分钟。

起油锅，将梭鱼段两面煎黄。

锅内加水、姜片、少量盐，大火煮开，中火煮20分钟。

山药洗净，去皮切大块，立即放入锅中煮10分钟。

最后加入泡发好的枸杞煮2分钟关火，再加入胡椒粉、鸡精、香菜段即可。

小诀窍

药去皮切片时，最好戴手套，以免手痒。

药最好在块下锅时再削皮，以免变色。

药不要久煮，用筷子能插动即可，时间长了会烂而不成形。

一定要用油煎过，煮出的鱼汤才会香浓。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。