红烧鲈鱼的做法,鲈鱼豆腐汤做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
用料
鲈鱼 1条(1.2斤左右),姜 5克,葱 2根,盐 1克,白胡椒粉 1克,黄酒 10克,自制蒸鱼豉油(配方见后面) 10克,五彩丝 4克,大豆油 10克
做法步骤
步骤 1

鱼杀好去鳞,鱼身打花刀,不要破过背,断中间脊骨。
步骤 2

加姜 葱 盐 胡椒粉 黄酒腌制10--15分钟左右。
步骤 3

下面放两根筷子。鱼放上。蒸汽上来了蒸8--10分钟(根据汽的强弱有时间区别,蒸的时候要一气呵成。最好不要开盖)
步骤 4

取出,捡取葱姜,倒掉汁水。撒五彩丝,淋上自制豉油。浇热大豆油即可。
鲈鱼适合怎么样的做法?食材
食谱热量:
*
41(大卡)主料
鲈鱼一条1.5斤
方法/步骤
1
把买好的鲈鱼洗干净,在鱼背两面斜切三刀,鱼尾可以斜切成X型,更好看,做菜可要色香味俱全噢~然后取一勺盐均匀抹在鲈鱼的两侧鱼背和鱼肚子里。
2
从鲈鱼肚子下方到鱼尾处侧切一刀,这样可以让鲈鱼立着趴在鱼盘中。
3
切好葱段、姜段,成一条线摆放在鱼盘中间,这样做可以把鱼架起来,更容易蒸透,而且葱姜也可以去腥。
4
把鲈鱼立在盘中,撒一点葱丝,用2汤匙生抽均匀浇在鱼身上,腌制15分钟,还可以再滴几滴鲜柠檬汁(柠檬汁可以去腥、提鲜)。
5
把鱼放进蒸锅里,如果家里的蒸锅没有鱼盘大,可以用炒锅,在炒锅中加上水,放2-3根筷子做为支撑,再把鱼盘放进去就可以啦。放好后盖上锅盖,开火蒸10分钟。
6
10分钟后把蒸好的鱼端出来,倒掉一些多余的汤。
7
最后,再均匀撒一些葱丝,加入2-3汤匙蒸鱼豉油调味(根据自己的口味调整),然后用炒锅把2汤匙油加热至7-8分,均匀浇在鲈鱼的全身,就大功告成啦~有没有流口水呀?
END
注意事项
蒸鲈鱼10分钟就可以,蒸太长时间会会影响肉质
鱼可以立在盘中,也可以平放,都是可以的
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