沙哈蛋糕的做法，奥地利沙哈蛋糕的价格

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Sachertorte，奥地利沙哈蛋糕，被誉为奥地利的国宝，维也纳的代表性甜点，被誉为巧克力糕点的国王。制作沙哈蛋糕需要很好的技巧也很费功夫，是非常难制作的一道甜点。单单只是一层巧克力糖衣，就需要很超高的回火技术。

沙哈蛋糕是1832年由一名 [Frang Sacher] 的厨师为奥地利王子制做的，后来他的儿子Eduard Sacher在奥地利维也纳歌剧院对面开了沙哈酒店，沙哈自然成为酒店的招牌名点，现在成为维也纳最著名的点心。沙哈蛋糕不负众望，里外充满了王室气派。

19世纪20年代，当时这家贵族气派的饭店开山祖弗朗兹.沙哈，还是位默默无闻的炊事员学徒，幸运的是~沙哈却在当时权势驾临整个欧洲且极尽美食的铁腕宰相梅特涅大公爵府里学艺，某天宴请宾客时，甜点师傅恰巧生病无法到场，只好请刚出师的沙哈上场，沙哈试做了一道巧克力蛋糕，没想到在场贵族与宾客以及大公爵为之惊艳，这也就是后来举世闻名并且让美国人可以为它举办派对宴请宾客的沙哈蛋糕。

这里有沙哈蛋糕的做法

苹果卷、奶酪卷、皇帝蛋饼、空心蛋卷、萨赫蛋卷、维也纳千层酥、薄酥糕、沙架蛋糕

这里有做法：

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1、提拉米苏

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。提拉米苏（Tiramisu）在意文里的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

提拉米苏的做法：

【用料】鸡蛋5个（约50g每个）、细砂糖50g（蛋白）+30g（蛋黄）+75g、低筋面粉80g、可可粉15g、咖啡粉13-15g、玉米油60g、吉利丁片2.5片、奶油奶酪250g、淡奶油150ml、水75ml

1.3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角；

2.蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。；

3.取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀；

4.将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度；

5.倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异；

6.慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠；

7.75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来；

8.吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态；

9.将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里；

10.另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成；

11.将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜；

12.从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，漂亮的提拉米苏就可以食用啦；

2、萨芭雍萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋混合奶油，甜酒，浇在各式水果上著名的典型宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利著名甜品，尤其浓稠柔细的蛋糊，覆盖于应季水果上，再加上微微烤过后的所散发出来的焦香。也可以代表一种口味，最主要的特征是酒香浓郁。

萨芭雍的做法

【材料】Gianduia巧克力150克、黄油100g、鸡蛋3个、糖75克、面粉50克、新鲜水果适量、白兰地一大匙（6人份）

1.将黄油和巧克力在蒸锅内融化；

2.鸡蛋、面粉和砂糖搅拌在一起；

3.搅拌鸡蛋、面粉和砂糖的过程中，将融化在一起的黄油和巧克力慢慢浇入；

4.加入白兰地，持续搅拌至半凝结的浓稠状态。

5.蛋糕模具中以黄油和面粉做底；

6.将调拌好的混合物倒入模具，最多加到2/3满；

7.将模具放入烤箱，以220度烘烤10分钟，至蛋糕表面微黄。

3、奥地利沙哈蛋糕Sachertorte，奥地利沙哈蛋糕，被誉为奥地利的国宝，维也纳的代表性甜点，被誉为巧克力糕点的国王。制作沙哈蛋糕需要很好的技巧也很费功夫，是非常难制作的一道甜点。单单只是一层巧克力糖衣，就需要很超高的回火技术。下面，就来看看沙哈蛋糕怎么做好吃？

沙哈蛋糕的做法主料：

杏仁粉430g、砂糖260g、全蛋150g、蛋黄 210g、蛋糕粉 100g、可可粉 60g、软黄油100g、蛋清250g、巧克力甘纳许约400g

1. 杏仁粉、面粉、可可粉拌匀备用

2. 取一半砂糖与配方中的全蛋、蛋黄搅打至发白并加入软黄油拌匀

3. 将粉类材料与步骤2材料拌匀备用

4. 将剩余砂糖分次与蛋清打起至湿性发泡

5. 将蛋黄部分与蛋清部分分次拌匀，倒入模具进炉烘烤，温度上下火180℃，时间25分钟出炉冷却

6. 蛋糕胚中间破开夹入少许巧克力甘纳许，并用甘纳许抹面即可

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