湘菜平锅鱼的做法，平锅飘香鱼的做法

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将平鱼洗净，用少盐擦抹，然后切一些姜蓉涂上，用筛盆或任何可漏的盘子等容器晾着，约一至两个小时，平鱼已经入胃，姜也去了鱼的腥味时，再落油进锅。 油九分热时，放平鱼进去，切忌重叠放入，要平铺，然后耐心等待，一定要耐心，不可随意翻动平鱼，不时摇动平锅，试看平鱼的表皮是否还粘住锅底，直到感觉平鱼已脱离锅底，没有粘住，再用小铲翻面，同样的方法煎另一面，煎好如发现另一面不够好可再翻一次，反复几次，煎的平鱼金黄色，尾巴松脆，即可起锅。 如喜欢红烧、糖醋等的，可做好这些汁，淋上去即可

清蒸冬菜平鱼怎么做？

清蒸冬菜平鱼主料：

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平鱼500克清蒸冬菜平鱼辅料：冬菜60克清蒸冬菜平鱼调料：猪油（炼制）30克,大葱15克,姜8克,白砂糖15克,盐4克,味精2克,料酒25克清蒸冬菜平鱼的做法：1. 将平鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两侧剞斜直刀纹；2. 京冬菜洗净，切成细丝，盛在碗内，加入料酒、糖、味精搅均匀；3. 取一个大盘，把鱼放入，将加料酒拌匀的冬菜丝均匀地撒上鱼体上；4. 其上再放葱段、姜片、蒜片和熟猪油，上屉，用旺火、沸水、足气(以水开冒大气后计)蒸约15分钟取出，拣出葱段、姜片；5. 将蒸鱼汤汁浇入锅放入盐、味精和少许鲜汤，上火烧开，浇在鱼盘内即成。

豉香平子鱼的做法是什么？

主料：平子鱼、葱姜蒜调味料：李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖做法：一、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀；葱切段，姜蒜切片二、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用三、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油四、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水五、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成该答案来自中华美食网官方网站

干煎平鱼要怎么做好吃？干煎平鱼要哪些材料？如何做干煎平鱼

干煎平鱼详细制作步骤1. 将平鱼去鳞、鳃，取出内脏，洗净后放在案板上；2. 用刀在鱼体两面剞上细斜直纹，放在盘内；3. 用少许盐、味精抹匀刀纹口，再将用葱丝、姜丝、五香粉、盐、料酒调成的五香味汁装入鱼腹；4. 将锅架在火上，放入花生油烧至五六成热，将鱼平摊入内；5. 稍煎一下改用小火，将鱼焙熟，再用中小火煎15分钟左右；6. 边煎边翻身，煎至鱼肉外表变脆、内部熟透、五香味汁渗入鱼肉、呈淡黄色时为止，然后趁热淋入香油，立即盛出，装在盘内即可。

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