德宏美食苤菜炒肉，德宏傣味撒苤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、德宏呢撒苤怎么做好吃

撒苤，就是德宏饮食文化的招牌菜，是傣族人民在长期的生产、生活实践中原创的一道馔品，为傣族所特有。撒苤是傣族话的音译,撒就是凉拌的意思,撒苤大体上是凉拌米线,但是作料就不简单了。傣族人爱吃牛,对牛的利用可以说穷其极.他们杀牛后,会剖出牛肚里的消化液(具体不知道是那个部位)用这种半凝固,暗绿色的物体做主要配料,再加上剁细的小米辣,盐,芫荽,味精,少量的干辣椒粉,半个青柠檬汁,加点凉水拌匀,用煮好的凉米线,牛肚,牛舌头片沾着吃,入口微苦,辣中带酸,回味会有一丝甘甜。 “撒”者，傣语的原意为“生食”或“凉拌”之意。由于历史、传统、地理气候等原因，长期以来，“金撒”（即生食）形成了傣族特有的饮食文化现象。傣族“撒”的种类很多，其中以“撒大鲁”和“撒苤”最为有名。根据蘸水的不同分为苦撒和柠檬撒。它们的干料都差不多，有熟牛肉、牛肚、米线、圆白菜丝等，柠檬撒的蘸水主要是鲜柠檬汁和碎薄荷叶、韭菜、青辣椒，酸辣可口，但这里要推荐的是苦撒。苦撒的蘸水主要成分是韭菜末和牛肉末。在傣族当地，牛肉末是生的，不过作者在德宏街边的一家饭馆尝试的牛肉末是熟的。 米线的口感非常好，凉凉的，伴随着毛肚的筋道，味道有些微微的苦，但是又吃不出来这苦味从何而来，在回味的时候，还会有些稍稍的甜。如果是在夏天吃，更是一道避暑的良菜。美丽的傣族姑娘介绍说，其实这苦味道是牛苦水———牛十二指肠的胆汁消化液经过滤煮沸晾凉的汁液。她说，很多人因为听说是牛苦水做成，而不敢吃了，其实这道菜在傣族很尊贵，是招待贵客的菜品，如果杀牛不制作撒苤，这牛就白宰了。 远在古代,我国劳动人民就喜欢吃生的鱼肉，在成语脍炙人口中，脍字的意思就是切得很细的生肉。而在日本，吃生鱼片更是举世闻名，即便是在经济和文化比较发达的欧美国家，人们喜爱的牛排也不是熟透了的，而是几分熟的。可见，古今中外，人们都有以生肉为主料制作直接食用的美味佳肴的习惯。在暑热的气候条件下，撒苤既开胃、爽口、消暑，又能补充营养，恢复体力。现在，撒苤的品种多了，有牛撒苤、鱼撒苤、羊撒苤、苦子撒苤、木瓜撒苤等等，但总的还是以牛撒苤为主打，撒苤的原意也是指牛撒苤。近几年，随着社会经济的发展，物质生活不断丰富，人们的口味日趋多样化，傣味在省城昆明也占有了一席之地，有几家德宏人开办的以傣味、景颇味为主的食馆，生意很是火爆。在昆明翠湖边就有这样一家，每到就餐时间基本上都是客满，据说这家食馆制作撒苤等几道招牌菜的主料都是从德宏空运去的，味道较正宗，即便在德宏也属上上之选。撒苤的制作过程，对于外地的食客来说，肯定是不甚了解的，若清楚了撒苤的配料、制作方法，在下箸时多半会犹豫再三，或许还会花容失色。所以在北京魏公村的德宏宝琴和金孔雀傣家菜就没有推出“撒苤”，老板介绍说，一方面是原料配备比较困难，从德宏空运代价比较大，另一方面，考虑到北京人，尤其是一些小资、白领很可能接受不了味道，而且很多菜品的味道已经经过了调整，以适应更多人的口味。不过此次同行的老外却欣然的接受了味道，并不断的说：

*

“Very good！”，可能他们更容易接受一些新鲜的事物吧。正宗的撒苤做法，首先要熬制苦水，即用牛肠里食物没有完全消化的一段在锅里熬煮至沸，然后滤去渣，留汁液备用；其次是选用比较嫩的瘦肉，在砧板上用木锤捣成泥，剔去筋膜备用；然后把切成末的韭菜、缅芫荽、小米辣等配料一起与苦水、捣成泥的生肉搅拌均匀，再配上一碟凉的细米线、氽熟的肉片等即可，在食用时可根据个人的口味添加辣椒面、味精、盐等调料。按照现在的说法，吃生食物是不卫生的，但是，市场上的肉一般是经过卫生部门检疫的，原则上是安全的，加之制作撒苤时要加入大量的生小米辣椒，而辣椒据现代科学测定具有杀菌的功效，所以，即便还留有一点不卫生，对人体也不会造成不适，喜食撒苤的人们在面对撒苤时，大可放心用之，让味蕾在苦、凉、甜、辣的境界里尽情释放。当然，对确实不敢吃生撒苤的食客来说，现在的商家也会体贴入微地为你考虑，把生肉煮熟，那自然又是另一番风味了。市面上出售的大多是熟撒,用一种苦味的植物熬成,加肉末,其他作料相同。要是你有胆量我建议你“Have a try！” 告诉大家，第一次吃撒苤时，笔者吃的是生撒，体味到它的美味以后，才真正的爱上了撒苤，也爱上了这里的人们。

二、孔雀羽毛怎么预防虫吃....

我个人的体会，孔雀毛如果插在花瓶里放在室内，一般不会有什么虫子吃。如果收在箱子、柜子等阴暗的地方，就像收藏羊毛织物一样放樟脑球就好了。

三、盼懂行的朋友指点

有志者事竟成，相信你一定会成功的

不过做什么都要了解市场，符合实际，下面供参考：

全国各地掀起了一股农村创业的热潮，专家学者称之为“创业元年”，农村创业天地宽，只要你看准农业、农村这块巨大市场，就能挖到属于你的一桶金。

一、政策扶持优势：今年国家对农业扶持力度进一步加大，农业已成为利润最高的行业之一，各省市对养殖、种植业有很多资金扶持，特别是特种养殖以其投资少、周期短、市场大、效益高更是成为众多投资者和农民朋友的首选项目。

二、农村资源优势：全国大部分农村还是以传统的粮猪小结构的经济为主，农民年收益是低水平、贫穷的，其劳动力的价格是最低廉的。农村完全可以利用自产的 大量粮食饲料积累转为经济，产生大量的有机肥料，满足种植业的需要，以此来满足家庭经济的最低要求。因此发展特色种养业是广大农民最实在、最实惠、很容易 接受和积极欢迎拥护的致富之路。

三、笔者通过对近几年的销售市场调研以及对各养殖场的了解和相关权威部门统计，以下几种特种养殖和种植项目发展前景看好：

A特种养殖：

1、特种野猪：野猪在人工养殖的情况下，青绿饲料可占日粮的60%-70%，所以养殖成本比家猪低 30%-40%，抗病力更强，成活率更高，而其肉质细嫩鲜香、野味浓郁，深受消费者的青睐。今年新华社4月17日报道，野猪肉目前在上海虽然24—28元 ／斤的价格比一般家猪肉贵了数倍，但还是难以阻挡市民尝鲜的欲望。而在全国一般的城市，野猪肉每市斤也可卖10多元。目前国内野猪养殖数量极少，在家猪市 场低迷的情况下，野猪作为家猪的换代品种，市场极为广阔。

2、野兔：野兔肉蛋白质比瘦猪肉高出50％，比羊肉高出一倍，脂肪仅为猪肉的1／16、羊肉的 1／7，胆固醇含量为猪肉的1／3、鸡鸭肉的2／3，因此深受市场宠幸，特别是在南方市场，野兔现60-70元/只仍供不应求，且现国内的饲养远远无法满 足市场需求。自2002年以来，广东、上海、福建等市场每公斤野兔价格一直保持在26元左右，且常常有价无货，成为城乡人们投资的新热点。

3、野鸡：是目前我国开发最成功的著名特禽。受非典、禽流感的影响，养殖数量骤减，自去年冬以来，野鸡市场 价格持续升温，目前商品野鸡市场售价每公斤在24-35元之间。国内一些场家还对野鸡进行深加工，如福建省永定县的招宝农庄用野鸡皮毛制作成高级标本装饰 品，每架野鸡标本售价280元以上，大大增加了产品的附加值。专家认为，今后5年内将供不应求。

4、绿壳蛋鸡：特征为“五黑一绿

”，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，极具滋补价值，更为奇特的 是所产蛋为绿色，蛋白浓厚、蛋黄呈桔红色，含有大量的孵磷脂维生素及微量元素等，为世界罕见珍禽，目前绿壳蛋市场售价每枚在1元—1.8元左右，商品鸡 40-60元/只，现国内存栏极少，正是抢先发展的好时机。

5、蓝孔雀：是一种肉质鲜美的高档美味佳肴，市场每千克孔雀肉售价150-200元；制作的孔雀标本国内每架售价6000元，出口价更高达1万元以上。

B特种种植：

绿色保健瓜菜，天然海蜇丝--------生砸无蔓金丝瓜

特征特性：该品种系一代杂交种。株高65cm左右，开展度60cm，全生育期65-70天，4叶-5叶开始坐瓜，25天左右即可采摘成熟后，比其它有蔓金丝不提早50天成熟。成熟瓜椭圆形，金黄色，十分美观，单瓜重2kg-3kg，单株结瓜2个-3个，春播667平方米平均产量4987kg，秋播4015kg，分别比其它金丝瓜增产41%和52%，产瓜籽80kg左右。嫩瓜在谢花8天-10天基本成形时即采摘，嫩瓜重500克-800克，嫩瓜太嫩不能搅丝（超过20天就可以搅丝）。

营养及药用价值极高：每500克鲜瓜肉含蛋白质3.2克，不含脂肪，含碳水化合 物13克，铁0.8克，钙107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫铵素0.08毫克，核黄素0.08毫克，坏血酸20毫克。特别的是它含有普通瓜类 没有的“葫芦巴碱”，和丙醇二酸等物质能调节人体代谢，具有减肥、抗癌、防癌的药用功效，誉有“绿色保健果蔬”之美称.

食用方法同西葫芦，味美可口。食用方便，它不像其它金丝瓜需要蒸熟后才能搅丝的麻烦，只需将成熟瓜去皮去瓤瓜，用于 揉瓜肉即可自然分离出晶莹透亮的缕缕黄丝来，可凉拌、油炸，做馅、酱菜、炒食等。瓜丝晾干可长期保存，食用时加入调科用开水泡开鲜嫩如初，瓜壳粉碎后是畜 禽的优质饲料。该品种可谓全身是形容词。耐贮性强，不怕冻，越冻味越美，越冻成丝性越强，老瓜采收后，堆放在室内或室外，可贮藏6个月之久。适应性强，抗 重茬，抗旱耐涝，不易早衰，耐热抗寒，对土壤和气候要求不严，凡是能种西葫芦，南瓜的地区均可种植。

特色：营养+好吃+产量高+售价格+好种植！据悉单季亩产值超万元。

日本紫薯王（黑薯）是引自日本的黑薯新品种。叶色深绿，顶三叶紫红，叶心脏形，浅裂 单缺刻，叶柄叶脉全绿色，蔓长1米左右，薯形长纺锤形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯块断开后流出紫色浆液，用手一擦立即将手染成紫色，是提取紫红 色素的最佳品种。熟后紫黑色，香甜面沙，食味极佳，富含抗癌物质硒，碘等元素，营养成分高于其他地瓜几倍，是城乡居民和宾馆饭店的上等保健食品。

如果用1--5千克彩盒或彩袋包装，在超市销售，每千克售价10--20元，是普通地瓜的10倍。现在已有人用此品种加工成紫红色粉条或面条，在市场上十分抢手，效益可观。

紫薯王属早熟性品种，栽后50天即有薯块形成，100天即有500克以上薯块，有利于在淡季抢占市场。单株结薯4--6块，薯块大小均匀，单块重 200--800克。一般亩产量：春薯4000--5000千克，夏薯3000千克左右，比美国黑薯增产50％--100%，是日本川山紫产量的2--3 倍。抗病性强，耐贮存，萌芽性好，出苗量高。

特色：营养+好吃+售价格+好种植！

七彩小南瓜

观赏南瓜属于南瓜的变种，色彩艳丽，有白、黄、绿等多种颜色，瓜形小巧美观，有球形、洋梨形、长球形、皇冠形等，其表面奇硬，泛有蜡光，只要不受 损，可长期存放。因此，消费者多将不同形状和色泽的南瓜拼成瓜篮，再配衬一些美丽的干花，陈放于室内，令人耳目一新，独具观赏价值。观赏南瓜适应性强，栽 培技术简单，既可食用又可观赏，市场售价是普通南瓜的3―5倍，具广阔的市场开发前景.

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。