蛋糕新语轻乳酪蛋糕，乳酪蛋糕做法教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、乳酪蛋糕做法步骤 怎样做乳酪蛋糕

1、用料：

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鸡蛋3个、奶油奶酪125g、低筋面粉25g、牛奶50g、黄油30g、糖45g、白醋几滴。

2、准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。

3、锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。

4、搅打顺滑，充分凉透。

5、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。

6、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂

7、烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。

8、模具四周刷上少许黄油，再放入油纸（油会帮助油纸更好的贴合容器）

9、烤箱最下层放一个烤盘放水，模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证乳酪蛋糕的湿润嫩滑，也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分钟左右，一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间，模具越大时间越长，烤好后在烤箱中闷25分钟左右，取出凉透脱模，不要忘记冰箱冷藏后口感最好。

10、乳酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的，几乎就是和进烤箱之前差不多高，所以不用纠结于高度，只需要尽情的享受湿润醇厚的乳酪香气，给自己一块蛋糕做奖赏就可以。

二、轻乳酪蛋糕的做法

有裂缝 应该是加面粉后打过了头 或 糖和水放多了（俩样都放多了才会出现这问题）

黑点 的可能性就大了 不过很少出现 要看你的配方或蛋糕图片

白点一般是糖没打化 或水放的多烤过了头

三、奶酪蛋糕的配料和制作？？？

奶酪蛋糕制作

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2006-2-18 15:25:00 比萨美食

[原料/调料]

1.消化饼干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克 细砂糖 200克 3.蛋 2个 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.动物性鲜奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙

[制作流程]

(1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。

(2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。

(3)将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。

(4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。

(5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。

(6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。

(7)将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。

份量：8吋圆形烤模2个

要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。

四、什么可以中和中奶酪蛋糕的膻味？

这当然和没放柠檬汁有关啦～柠檬汁在西式菜肴里的主要作用就是去除异味～放其他东西的话可以尝试梅子～我想应该也可以达到同样的功效～

五、阿拉伯乳酪蛋糕怎么做

阿拉伯乳酪蛋糕

食材

主料面粉200g鸡蛋1个黄油100g糖100g泡打粉1勺 辅料酸奶提炼物1000g奶油200g糖250g香草布丁粉40g鸡蛋5个

步骤

1.称面粉。

2.放糖。

3.放黄油。

4.放鸡蛋和泡打粉。

5.和成面团。

6.分离蛋黄和蛋清。

7.将蛋清打发。

8.在蛋黄中加糖。

9.准备酸奶提炼物。

10.倒入蛋黄液中。

11.拌匀。

12.准备香草布丁粉。

13.倒入蛋黄液中。拌匀。

14.把打好的蛋清倒入蛋黄液中。

15.上下翻拌。

16.在模子上抹上黄油并撒上面包糠。

17.擀成面片。

18.平铺。

19.倒入液体。

乳酪也称干酪、奶酪、芝士、起司，英文名cheese。

六、德国乳酪蛋糕怎么做？

菜系及功效：美味糕点

德国乳酪蛋糕的制作材料：

主料：1.美式派皮 精面粉200克 牛油(无盐)160克 盐40克 水120毫升2.乳酪 干酪240克 玉米粉120克 砂糖35克 牛油(无盐)50克 蛋2个 牛奶100毫升 盐2克 柠檬汁少量3.其它 苹果1个 砂糖15克 酸樱桃16个 有光泽的果酱适量

教您德国乳酪蛋糕怎么做，如何做德国乳酪蛋糕才好吃

1.美式派皮：先把面粉与盐混和，然后一面将牛油切成大豆般大小的粒，一面洒上面粉。接着一次加入冷水，用硬纸片轻轻地搅拌，以使牛油的颗粒状能保留下来。继而放于洒上面粉的台上用手掌压，但不要弄碎牛油的颗粒而使之展平，再用面棍轻轻地敲打，作成宽度7～8厘米的长方形。随后以面棍滚压，使之均匀地展开，用刷子将表面上沾到的多余面粉刷去，在面团的1/3处向前翻折，接着再向前翻折，而整齐地重叠成三层。

紧接着在面团的左右方向上滚压，以与上术相同的方法，在左右的方向上重叠成三层。折转的部分也要使其厚度相同。折成三折的面皮用大的玻璃纸紧紧地包起来(防止因干燥而变坚硬)，放于冰箱中冷却20～30分钟。自冰箱中拿出时，面皮因冰冻而绷硬，故需用面棍敲打，使面粉与牛油混合。再做四次三翻折，然后再次放进冰箱中冷冻20～30分钟，用刀切成2厘米宽的带状，再切成二等份，滚压成圆形，放入21厘米的菊花形派盘中备用。

2.苹果的煮制：把苹果削去果皮，纵切成四片把心取出，再对切成八片，如梳子形。然后把苹果片与砂糖放入小锅内，放于文火上煮，直至苹果片看上去有点透明且松软，但不能煮焦。

3.乳酪的制法：(1)把玉米粉掺进干酪中，然后过滤。(2)用热水使牛油融化。(3)在玉米、干酪之中加入砂糖、蛋、盐、柠檬汁和已融的牛油，最后倒进牛奶，搅匀。

4.乳酪蛋糕的制作：(1)如同前述，在菊花形的派盘上先摊开小派皮，倒进3/4的乳酪，在烤模上加盖铝箔片，烤炉先调节温度至180℃，再把烤模放进，使用下面火烤约15分钟。然后把煮制的苹果摆成放射状，另置两片于中心，使其弧部向外成圆形。酸樱桃先切片，而后平均地散放其上，再把剩下的1/4乳酪倒入。放入180℃的烤炉内，大约烤30分钟，即好。若上面火太强，中途需加盖铝箔片，以免表层烧焦。

(2)取20克杏果，放在过滤网上磨滤，加入15克砂糖，然后置于火上，熬至果酱融解沸腾，制成有光泽的果酱。

(3)把乳酪蛋糕从模子里倒出，再刷上热呼呼的有光泽的果酱。一种带有苹果和酸樱桃滋味的乳酪蛋糕便制成了。

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