小黄鲷鱼潮汕做法，红鲷鱼潮汕惠来做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料:

红鲷鱼 1条

葱 4根

姜 1块

红色干辣椒 3个(辣味自己决定)

糖 1/4茶匙

八角 2-3个

料酒 2汤匙

水或高汤 2量杯

橙 1个

黄豆酱 1汤匙

潮汕红鲷鱼的做法步骤:

1、食材如此。葱切段，大蒜切粒，姜切片，留一节葱出来，切丝，最后做装饰

2、鱼洗净去掉内脏，两边鱼身划几刀，两面撒上少许盐

3、两面抹上料酒

4、把姜片塞进刀缝里。放在一边腌10-15分钟

5、热锅热油，将鲷鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出放在一边

6、同一口平底锅，先下姜葱蒜炒香，再加入八角，黄豆酱，炒2分钟左右

7、加入高汤或水，再入生抽和老抽，中大火煮沸

8、汤煮沸后放入鱼

9、擦入半个橙的橙皮屑

10、橙切半，挤入半个橙的橙汁，另外半个橙切片做装饰

11、不断用汤匙把汁水浇在鱼身上

12、盖上锅盖，煮12分钟。煮鱼过程中每隔5分钟，打开锅盖，用汤匙舀汤汁浇在鱼身上

13、鱼煮好后取出，盛在盘子里，放上橙片。把汤用生粉勾芡，将汁浇在鱼身上

14、最后撒上葱丝做装饰。哇啦，一道美味的红烧玫瑰鲷鱼就做好了。

原料：

*

大眼鲷、葱、生姜、蒜头、青红椒、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、解冻，去掉内脏，鱼鳃，清理干净。

第2步、大眼鲷先用料酒和姜丝腌制半个小时。

第3步、准备食材。青红椒切圈，蒜苗切段，生姜切成丝，蒜头切片。

第4步、起锅烧油，油温高煎鱼不会粘锅。把大眼鲷用厨房纸擦干水分，整齐的放到锅中煎。

第5步、煎的时候不要马上翻面，可以晃动锅，让鱼受热均匀。翻面，煎至两面金黄。

第6步、沿着锅边浇一勺生抽，这样鱼会更香。

第7步、下葱姜蒜爆香

第8步、下青红椒和蒜段，加适量清水。

第9步、加一勺料酒，一勺老抽，少许白糖，盖上锅盖，焖煮3分钟。

第10步、下蒜苗，把鱼翻面，加少许盐和鸡精，大火收汁。

第11步、撒上葱花就可以出锅了

红鯛鱼 4条

葱姜丝 少许

老抽 10克

盐 适量

蒸鱼豉油 30克

花椒 10克

食用油 适量

料酒 20克

白糖 10克

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

1、红鯛鱼取头洗净后、在两面鱼背上打上花刀……2、葱姜切丝备用……3、把所有的材料都加入切好花刀的红鯛鱼里、腌制30分钟4、腌制好的鱼、把材料取出来5、用硅胶刷子将少许食用油刷在鱼身上6、空气炸锅刷一层薄薄的油、炸锅开启200度提前预热10分钟左右……7、把刷好油的鱼放入预热好的炸锅中里、4条鱼分两次炸、一次放两条即可……8、空气炸锅开启200度烤制20分钟、中间打开炸锅翻一下9、烤制好的鱼、撒上孜然粉和少许辣椒粉即可……

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