香柠秋刀鱼的做法大全，柠檬煎秋刀鱼做法大全

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主料秋刀鱼1条 辅料柠檬汁3毫升盐3克料酒5毫升黑胡椒粉3克步骤柠檬秋刀鱼的做法步骤11.秋刀鱼洗净，加盐、料酒腌制柠檬秋刀鱼的做法步骤22.撒上黑胡椒粉，放入面粉、淀粉调的糊中裹一下。

柠檬秋刀鱼的做法步骤33.分二次放入油锅中，炸制。

柠檬秋刀鱼的做法步骤44.起锅，淋上柠檬汁

盐烤秋刀鱼

材料：

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调料：盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁。

做法

1、秋刀鱼去除内脏鱼鳃，洗净沥干。

2、用盐抹秋刀鱼，并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(两面都抹盐洒香料)，腌15分钟左右。

3、烤箱预热200度。烤架涂一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上。

4、烤20分钟后，取出，将鱼翻个面，放入烤箱再烤15分钟。滴几滴柠檬汁食用。

麻辣秋刀鱼

原料：秋刀鱼3条(约600克)，红辣椒1/2个，黄辣椒1/2个，青豆5克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜3瓣。

调料：食用油30克，酱油2小匙(6克)，料酒1大匙(30克)，胡椒粉1小匙(3克)，豆豉1大匙(30克)，精盐1小匙(3克)，味精1/2小匙(1.5克)。

做法

1、秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中。

2、葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净。

3、锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上。

4、再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可。

特性：豉香味浓，滑嫩清淡。

提示：如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。

香煎秋刀鱼

材料；秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)。

调料：油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)。

制法

1、首先将事先买好的秋刀鱼用清水清洗干净，之后就开始处理秋刀鱼了。切除头和尾，剖开鱼腹去掉鱼的脊梁骨，让鱼背仍相连。同时姜切成丝备用。

2、秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。

3、倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。

4、倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。

烤秋刀鱼做法如下：秋刀鱼的做法主要是烤。烤之前只需撒少许盐，放到烤盘上小火煎烤，待两金黄焦香即可，无需花巧。烤的方法是最能发挥秋刀鱼的浓浓脂肪香味的，吃时淋上梓檬汁。吃起来鱼肉不但不粘舌头，嘴里还洋溢着润滑爽口的香味。原料：秋刀鱼、盐、梓檬。制作：秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾蘸少许油均匀涂抹锅底。将秋刀鱼放人锅中，煎至腹部油脂流出，翻面再煎，待熟后盛出，挤上柠檬汁即可。提示:鱼不需要剖肚，在挖出鱼鳃时，可用筷子伸入掏净内脏。在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。

盐烧秋刀鱼最佳的吃法是连胆盐烧。涂上盐，在炭火上烘烤，这样油脂渗出，鱼肉散发浓郁香味，而内脏又略带清苦味道。1.原料秋刀鱼，酒，盐，胡椒粉，萝卜，酱油。2.制作将秋刀鱼洗净,抹上酒、盐、胡椒粉等调味料略腌。放入烤架上烤熟即可。烤前不用取出内脏。吃时剁一碗细细的萝卜泥，配上酱油，鱼肉肥美，正好下饭。

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