清炖鱼片怎么炖最好吃，清炖鱼怎么炖好吃家常做法

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用料

蒜

3-4瓣

葱

几片

盐

适量

香菜

1-2根

姜

3片

白酒

少量

虹鳟鱼或者爱吃的鱼

一条

生抽或酱油

少量

大料

2-3个

红辣椒

根据自己口味加入

清炖鱼的做法步骤

步骤 1

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葱姜蒜切片备用，大料两个，小红辣椒几个，根据自己口味加入适量。准备白酒、生抽或酱油调味。

步骤 2

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我选的虹鳟鱼，刺少，也算老家特产吧。洗净切块，料酒或白酒腌制一会

步骤 3

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油锅热油后放葱姜蒜，大料，辣椒煸香到一点生抽或酱油

步骤 4

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倒入鱼，加白酒或料酒，加水淹没鱼就可以，加盐，大火烧开水后，转小火炖，鱼比较好熟，我基本炖半小时或四十分钟以上，这样比较好入味。起锅装盘撒香菜即可

配方：

*

豆腐清炖鱼的做法：

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。

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