第一名厨鲶鱼家常做法，锅仔鲶鱼做法

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用料：

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鲶鱼 350克，姜片 5片，大蒜 20瓣，香菜 2颗，葱白 10克，新鲜红椒 1颗，玉米淀粉 20克

调味料： 

生抽 2大匙，蚝油 1/2大匙，米酒 1/2大匙，砂糖 1小匙，清水 150ml

做法步骤

步骤 1



鲶鱼切块，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。

步骤 2



锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。

步骤 3



煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。

步骤 4



将煎鱼的油过滤后，放入干净的锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金黄色。

步骤 5



加入煎好的鱼块，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。

步骤 6



焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。

红烧鲶鱼做法:

主辅料:鲶鱼1条、油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、料酒适量、红糖适量、小葱3g、生姜5g、蒜头5g、干辣椒3个

1.蒜头去皮，切成末；

2.生姜洗净，切成末；

3.红辣椒洗净，切成末；

4.小葱洗净，切成末；

5.鲶鱼洗净，锅中放水，煮沸；

6.开水倒入盆中，烫掉黏液；

7.再用清水洗净，切成段；

8.锅中放油，开火预热；

9.倒入鲶鱼段翻炒，加入适量的盐、鸡精和料酒；

10.洒入适量的红糖、酱油、姜蒜、辣椒末，加入少许水继续翻炒；

11.盛盘后，洒入葱花，即可食用。

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