青岛熏鲅鱼的制作方法视频，青岛大妈熏鲅鱼儿正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

青岛熏鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼洗净，肚子鱼鳃掏空，确保体内的血清理干净。切1-1.5公分厚的片，撒少量盐和高度白酒腌20分钟左右。

步骤 2

控干水分，下油锅炸，保持中火，两面炸透至金黄色。一定炸的越干酥越好，水分越少后面吸收汤汁就越充分。

步骤 3

以上：

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步骤 4

开始腌鱼的同时煮酱汁，老抽+生抽+水加上以上的所有调味料煮开，晾凉，自己尝尝咸淡，淡的话就加适量的盐。酱汁颜色一定是深色才对，不要太浅。炸好控完油的鱼就直接放到酱汁里泡着，所以酱汁的量应该是刚好没过所有鱼肉。基本就是边炸边泡。

步骤 5

所有的鱼都放进酱汁后充分浸泡半小时以上，然后重新开火，大火煮开后中小火靠汤。

步骤 6

把所有的汤汁都烧干，最后汤少的时候要注意转锅，不要糊。看，这就是将汤汁都刚刚好烧干的时候，熏鱼就好了，完全入味

热量大约122.02千卡/100g，具体做法如下:

主料:

鲅鱼1000g

辅料:

料酒2勺

生抽4勺

红烧酱油1勺

糖1勺

五香粉1勺

胡椒粉1勺

姜1块

大葱1根

淀粉适量

植物油适量

步骤:

1· 鲅鱼洗净，斜切成小块。

2· 加入4勺生抽、1勺糖、2勺料酒、1勺红烧酱油，1勺五香粉、1勺胡椒粉、少许盐、姜片、葱段，轻轻拌匀。

3· 保鲜膜包好冷藏腌渍隔夜。

4· 隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。

5· 在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块裹上淀粉，防止炸的时候喷溅。

6· 油热后，加入鱼块，转中小火。

7· 油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸。

8· 沥油后装盘，熏鲅鱼就完成了

热量120大卡

做法步骤

1· 鲅鱼去头 洗净

2· 切好 放入生姜和料酒 腌制20分钟

3· 放入油锅中 炸至表面金黄色即可捞出

4· 锅中加入生抽 酱油 八角 香叶 桂皮 花椒 姜 葱和两碗清水 熬制8分钟左右

5· 炸好的鱼倒入锅中 小火慢炖20分钟

6· 汤汁剩一半的时候 加入 蜂蜜 啤酒 白糖 醋 五香粉 煮五分钟

7· 放入冰箱冷藏片刻 即可食用

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