烧茄子怎么做好吃又简单王刚，简单好吃的烧茄子做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

茄子切块 大小适中 挂上淀粉 放入油中 炸到金黄捞出！然后番茄酱少许 加上葱，姜，蒜 入锅小炒 待到散发出葱香 投入茄子 小炒片刻 如需搭配颜色可切少许尖椒钉 撒与菜面上即可出锅（不要告诉我你不会放盐）呵呵！！！！！！

干烧茄子

原料:

嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许。 调味料：

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制作方法:

1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用。

2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。

爱花苑为您提供

圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣

调料：

1、生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml）

2、清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克）

3、味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

做法：

1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。

教你做红烧茄子吧！

主料：茄子300克。

配料：猪瘦肉100克。

调料：酱油3克，料酒2克，醋0.5克，盐1克，味精1克，白糖4克，葱2克，姜2克，蒜2.5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。

制作：

① 将茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并可在茄子片面上切一些花刀，即从头开始一刀接一刀，间隔为0.2厘米，但每一刀均不切断，其深度为原料厚度的一半，称为鱼鳃花刀；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块，此时的茄块称为鱼鳃块。

② 将猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用。葱、姜、蒜均切片。

③ 将葱、姜、蒜放在碗中，加入酱油、料酒、醋、盐、味精、白糖、淀粉及水调成汁。

④ 炒锅上火，加入油20克，将肉片煸熟后，放盘中备用。炒锅上火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒透、炒熟后，加入肉片煸炒几下，倒入汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。

说明：此菜为山东风味，咸香略带甜味，色泽金红。

烹制时如切鱼鳃花刀有困难，可将茄子切成大片，或切成块直接烹炒，如家中油较多，也可将茄子炸熟后再烹炒，这样可加快制作速度。煸炒茄块时一般使用旺火，但不可将茄块炒煳。

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