生腌牛肉的家常做法,生牛肉的做法大全凉拌
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、生牛肉的做法大全牛肉的做法
主料
牛肉
600g
辅料
盐
适量
红枣
4个
八角
1颗
桂皮
适量
山楂
4片
陈皮
1块
姜
1块
老抽
适量
萝卜
400g
大葱
80g
步骤
1.香料:
*
红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜2.牛肉一块
3.牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用。
4.起锅将牛肉下入,小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了,将肉清洗干净待用。
6.再起锅,将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。
7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水,煮开。
8.煮开后转高压锅,定10分钟。
9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用,关火前放点花椒,可去除异味。
10.萝卜切成大块
11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。
13.盖锅,大火烧开,转中火。
14.收汁前加入大葱
15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
二、生牛肉怎么吃法快帮帮忙吧生拌牛肉(朝鲜族家常传统菜)制法:取牛里脊切成细丝,用白梨切丝垫底,加白糖、酱油、香油、松仁末、熟芝麻、葱、蒜、盐、胡椒粉拌匀,另外,还另备醋精、酱油,食用时另行调味。生拌牛肉:使用经过脱酸处理的黄瓜条(牛肩胛处的肉,每头牛只有两块),再经特殊的速冻保鲜处理,配上生菜、梨丝、青椒、红椒等时鲜蔬菜,放入蒜沬、柠檬汁、黑胡椒粉,以及韩国传统酱料,再磕入生鸡蛋,然后拌制而成。其色鲜味美,质地柔嫩。
生拌牛肉丝 [原料]牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少许,精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。
[制法](1)将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血液,与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净,沥干水分,装入盘内垫底。(2)盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香菜拌匀即成。[特点]辣、鲜、香,微酸甜,质地脆嫩,别有风味。
三、生牛肉怎么烧好吃?牛肉分酱牛肉和五香牛肉,教你个吃法,味道还不错,牛肉卤好后切片,薄一点,然后调一个卤汁,卤汁里面放:湖南辣酱,糖,醋,麻油。吃牛肉时沾这个卤汁,味道特别好,还很开胃。
四、鲜牛肉怎么做菜好吃姜葱炒牛肉片。
新鲜牛肉150~200克,逆肌肉纹路切成薄片。用酱清(生抽)、料酒(红酒、黄酒更理想)、胡椒粉、糖、月桂粉(极少量)、油(橄榄油、棕油),腌渍1小时。若要加生粉,只能加少量。
嫩姜切薄片,约7~8片。青葱3~5根,切段。大蒜2枚,拍烂。
热油爆香大蒜即姜片,捞起。加大火,将牛肉爆炒(约2分钟)加如先前的大蒜。姜片及葱段,翻一翻就上碟。(牛肉不能炒过熟)
五、牛肉的生吃法 怎么吃最好牛肉河粉生吃法
生牛河上桌的同时,还会附上一盏“神灯”,内里有番芫荽、金不换、芽菜、辣椒及青柠,究竟该如何下手?还有那一小碟的辣椒酱跟海鲜酱,与生牛河又有何关系?原来,吃生牛河有一套独特的“方程式”,现在我们就教你怎样将生牛河吃出两种滋味。
先在下配料前喝一啖汤,感受一下汤底的原味。
掐断芽菜、金不换及番芫荽,放进汤内,味道才得以散发出来。
榨点青柠汁出来,就可以正式品尝。抵得住辣的话,更可以一口辣椒、一口河粉吃,感受一下会喷火的生牛河!
这个食法的灵感来自越南一间让客人任加配料的茶馆。
喜欢原味,还是加入香料后的味道,这个就因人而异了,不过只要试一次,就会发掘出自己钟意的口味。
别忘了那辣椒酱跟海鲜酱,是用来蘸牛肉吃的。吃之前应先把两种酱料捞匀。因为生牛河的牛肉主要在于嫩滑,不过味道可能较淡口,捞过酱料就适合爱浓味的人士了!
很多人都会忽略了令生牛河更美味的秘诀,其实,餐厅附上的多种香料,都会少不了青柠、辣椒及金不换,那是带起生牛河味道的泉源,品尝时千万不要忘记了。
牛肉河粉涮吃法
生牛河,越南家庭个个都会做,但最重要的是汤底。
以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足10小时,煲的过程要不断去掉煲出来的杂质,煲出来的就是牛肉清汤。
牛肉汤底煲足10个小时,入口味道浓得化不开,每次都要把它喝个碗底朝天才畅快。这汤底很清,不会像很多牛肉汤底般“多泡”,加上加入特别多的洋葱、芽菜等配料,整道河粉也生色不少。
这样做出来的生牛肉,真的又薄又滑,吃的时候把牛肉全取出来,在滚汤中涮一涮,半生熟牛肉在口里浮游,配上同样又薄又幼的越南河粉,单是那教人回味的感觉,已物有所值!
六、新鲜牛肉怎么做好吃家常红烧牛肉
健康功效:
酱油:升压、补血、护齿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳
食材用料:
牛腩600克
料酒2大勺
黄豆酱1大勺
酱油2大勺
糖1勺
盐适量
大蒜6粒
葱4段
姜4片
八角1个
桂皮1段
干辣椒4支
菜谱做法:
1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净
2.炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀
5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
菜谱小贴士:
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得
3、最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦.
西红柿土豆炖牛肉
健康功效:
土豆:和胃、解毒、消肿
西红柿:健胃、消食积、生津止渴
花椒:温中、止泻、止痛
食材用料:
土豆一个
牛腩800克
西红柿一个
啤酒一罐
盐一小勺
糖一小勺
生抽三大勺
料酒两大勺
葱姜蒜适量
大料两颗
花椒少许
鸡精半小勺
番茄沙司两大勺
香叶三片
菜谱做法:
1.牛腩洗净切成块
2.焯水后控干
3.起油锅,放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味
4.放入焯好的牛腩,加料酒,生抽、糖翻炒。按豆类蹄筋按键,炖一个小时左右。直到肉软烂。(没有高压锅的可以用大勺炖,要一次添加足够的热水,中小火,中间关火反复焖几次)
5.牛腩放入阿迪锅(电压力锅)倒入一罐啤酒,放香叶
6.土豆去皮切成滚刀块
7.锅里放入少许油,放入蒜片炒香,放土豆炒到两面金黄
8.放入西红柿块,加番茄沙司
9.放入盐,翻炒上色
10.最后放入炖好的牛腩,加适量的热水,土豆熟了放入鸡精
干煸牛肉丝
健康功效:
葱白:通阳、解毒、发汗
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:升压、补血、护齿
食材用料:
黄牛肉250克
香芹菜100克
红尖椒30克
葱白50克
干辣椒15克
姜5克相克食物
盐少许
酱油2茶匙
料酒1汤匙
鸡精少许
香油1茶匙(5ml)
油4汤匙(60ml)
菜谱做法:
1.将牛肉横着纹路切成大约6厘米长,0.3厘米粗的细丝
2.芹菜去老叶洗净也切成细丝,红尖椒、干辣椒洗净去蒂去籽切成细丝,葱白、姜也切成细丝
3.锅中放入油,烧热以后放入干辣椒丝,用小火炸至略微变色,香味出来,注意不要炸过头炸糊了,然后将干辣椒丝捞出待用,这步挺关键的,油里有了干辣椒的香味和色泽才会使牛肉更香浓
4.放入牛肉丝,煸炒至水气干,注意观察,当牛肉丝刚放入油锅时,因为肉内含有大量水分,所以油会泛起很多水泡,当炒到牛肉水份收干时,水泡消失,这时候放入料酒、酱油、姜丝煸炒均匀
5.加入芹菜、红尖椒、干辣椒、葱丝一起煸炒
6.芹菜、红椒等都不能久炒,所以炒匀断生即可,最后用盐和鸡精调味,淋入香油即可
泡椒牛肉
健康功效:
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料:
牛肋条肉250g
白芝麻1汤匙(15g)
鸡蛋1个相克食物
黑胡椒1g
盐1g
红酒2汤匙(30ml)
淀粉1汤匙(15g)
生抽1汤匙(15ml)
料酒1汤匙(15ml)
糖1茶匙(5g)
红绿泡椒各5个
蒜5瓣
葱花少许
菜谱做法:
1.牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。
2.热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。
3.待牛肉变色后,沥干油盛出备用。
4.红绿泡椒可随意,葱切葱花。
5.锅留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。
6.放入葱花和红绿泡椒炒香。
7.放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。
8.炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅。
菜谱小贴士:
1.炒菜用的红酒不需要太好,超市买的普通红葡萄酒即可。
2.第一次滑炒牛肉不要过久,变色即可盛出,因为后面还要回锅调味。
3.牛肉我用的是澳洲牛肋条,国产牛肉可以选择牛里脊,黄瓜条等较嫩的部位来炒。
4.泡椒选用一色的即可,不必非要凑齐2种。
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