东坡肉由来与做法，东坡肉由来日语

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

东坡肉是中国的一道传统名菜，由宋代文学家、政治家苏轼所创制。据说，苏轼离开岳阳后，在黄州时，因遇雨凉气渐浓，他就做了一道猪肉炖菜，取名“东篱肉”，后来因手残把篱写错成“坡”，于是就有了“东坡肉”的名字。

东坡肉的制作方式与其来由一样精妙，它需要选用肥瘦相间的猪肉，清洗后放入开水中焯水，去除血水和气味；加入料酒、姜片、葱段等佐料，再上锅蒸煮，直至肉质酥烂后取出。接下来是最重要的一步，将蒸好的肉切成薄片，重新铺入砂锅内，加入酱油、糖、酒等调料，边煮边控制火候，使调料被肉片充分吸收，而不让肉片煮散。最后，上碟时可以搭配青蒜、韭菜等蔬菜和脆皮肉的糯米饭一起享用，这样就能呈现出东坡肉肥瘦相间、色、香、味俱佳的美食形态。

值得注意的是，东坡肉不仅融合了传统的南北烹饪技巧，而且更突出了苏轼诗酒茶的文化影响。在醇香的富强香中隐藏着淡雅的酱香，脆嫩的肉质洋溢着柔韧的口感，这些都充分表现了东坡肉对于中国饮食文化的重要性。

总之，东坡肉作为一道历史悠久、风味独特的名菜，不仅给我们带来了美味的享受，更像是一杯承载着中国古代文化风貌的美味结晶，它承载着时代的传承和创新，值得我们深入探究和品味。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。