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今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

酸奶起司蛋糕

Ａ、奶油起司……３００克

细砂糖……１００克

牛奶……９０克

Ｂ、酸奶……１００克

Ｃ、吉利丁……４片

Ｄ、动物性奶油……２００克

做法

１、将材料Ａ一起放入搅拌缸中拌至呈无颗粒状后，再加入材料Ｂ略拌。

２、材料Ｃ用冰水泡软沥干隔水煮溶，再倒入做法１的材料中一起搅拌均匀。

３、材料Ｄ打至６分发后，加入做法２中继续拌匀。

４、舀入模型杯中，以匙背抹平，最后放入冷冻库中，以-１８度冻藏约３０分钟即可。

柠檬起司蛋糕

材料:

a 奶油乳酪cream cheese 250g (事先在室温内软化)

b 砂糖 30g

c 酸奶油sour cream 100g

d 蛋黄 2 个 (室温)

e 柠檬汁 1大匙table spoon

f 柠檬皮细末 1/2个份

g 樱桃酒(或蓝姆酒RAM) 1大匙

h 蛋白 2个 (室温)

i 细砂糖(或糖粉) 50g

做法:

1.烤箱预热160度C 或 325度F

2.用打蛋器将(a)Cream cheese 打成液状. 加入(b)细砂糖.混合均匀. 加入(c)sour cream. 搅拌成光滑状为止

3.前项再加入(d)蛋黄搅拌均匀. 再加入(e)(f)(g)调味

4. 另拿一个乾净盆子. 用打蛋器(记得洗净擦乾)将(h)蛋白打至起泡. 将(i)糖粉分两三次加入後.继续将蛋白打至起尖为止(挑起来的表面为尖锥状). 再将打好的蛋白分两三次加入前项(3)混合液(盆)中. 慢慢混合均匀至看不到蛋白细胞为止

5.将馅倒入派模中.将表面抹平.烤45-60分钟(看派模深浅)

派模有几种处理法:

1.可於圆形模中涂上奶油.内置一小层海绵蛋糕做底.不需要放饼乾派皮.须等派冷了才可拿出

2.可买现成的饼乾派皮.(外有铝制免洗派P).

3.可自制饼乾派皮.将派皮制入已涂奶油(防沾黏)的模子上.依照模子切出派样.用叉子在底面上戳起个洞(以防派皮膨胀).再将派的馅倒入

KO注:

1.我第一次做起司蛋糕即是用这个配方, 当时酸奶油不够, 多加了一些鲜奶油. 感觉上口感比这次好吃.

2.烤好後.要等派冰凉了.才将派取出来.

3.一般派类直接在P中切割好再取出食用.所以最好用玻璃制品或一次用的铝制品.避免将P子刮伤

4. 图示因派P较大. 馅少. 所以缩得比较利害

方子来自：

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cheese 蛋糕

原料：

cream cheese 700g、白砂糖150g、酸奶油半杯、蛋黄2只、柠檬汁10g、巧克力酱适量、奶油butter 30g（也可以用蜂蜜、蛋黄、麦芽糖代替）、消化饼干（桃酥更好）200~225g

做法：

一，乳酪糊

cream cheese在容器中，用打蛋器低速打至松软后慢慢分批倒入75g糖（注意不可一次倒入），转高速，至糖化。加酸奶油，再逐个地倒入蛋黄，再把余下的75g糖搅入，等到完全变软糖化后，将柠檬汁倒入搅匀。这时很浓软，但不流动。

将打好的cheese糊中加入适量巧克力酱，略搅拌，不要拌匀。

二，蛋糕底

消化饼干用blender粉碎，将融化的奶油倒入blender里和饼干一同搅打，至完全混合。将饼干屑倒在8寸模内，用汤勺将其压平压紧。

三、合成

乳酪糊倒在模内饼干底上，在台面上轻轻旋转晃动，淋几圈巧克力酱在表面，用筷子将淋酱划成花纹。 放入冰箱冷藏半天。

吃时取出切一扇角，选用奇异果、火龙果、香蕉、葡萄、樱桃、各式酱....装饰，还可再加小红莓、小蓝莓、薄荷叶...。

主厨说：这种起司蛋糕口感较烤出来的更扎实。

奶油起司蛋糕

奶油起司400g

蛋黄85g

蛋白170g

糖110g

椰子粉少许

奶油适量

1.模子涂奶油、撒上少许椰子粉，底部放上防沾纸

2.奶油起司搅拌至柔软，将蛋黄分2~3次加入拌匀

3.蛋白加糖打至8分发

4.将1/3的蛋白加入起司中，轻轻拌匀，再将2/3的蛋白加入拌匀即可倒入模中

5.烤P装水。以上火200℃，下火110℃。烤80分钟

6.烤好後立即脱模（蛋糕比较不会缩），最好将蛋糕冰过一天後再吃

抹茶起司蛋糕的做法:

・配 料:1.奶油乳酪 150公克

熔化奶油 100公克

鲜奶 150公克

2.抹茶粉 6公克

玉米粉 20公克

低筋面粉 15公克

3.蛋黄 40公克

4.细砂糖 35公克

5.蛋白 120公克

细砂糖 70公克

・操 作:1.将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏糊浓稠光滑时离火。

2.材料2过筛后加入作法1拌匀，接著加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀，即为面糊。

3.将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。

4.将作法2、3的材料混合快速拌匀，将面糊倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分钟时，再将上火关掉续烤30分钟即可。

份量8寄1个。

烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。 ・营养价值:酸乳酪 - 这种食品能给机体提供又好，又理想的钙质与具有保护作用的乳酸菌。这种乳酸菌能健康肠道、防止真...

奶油 - 奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。

酸奶油起司蛋糕

皮料：6寸脱底活动圆膜、消化饼干屑1杯、溶化奶油1/4杯

馅料：奶油起司250克、细砂糖1/4杯、蛋1个半、香草精1茶匙、酸奶油1杯半

作法：

1、将饼干屑和溶化奶油拌匀后压入模底，压紧移入冰箱备用，奶油起司置室温软化备用。

2、将软化的起司放入调理机打散，加入细砂糖打匀，加入蛋以慢速搅拌均匀。

3、加入香草精、酸奶油搅打均匀后倒入饼干皮上，轻轻敲打桌面5至6下让气泡消除。

4、用大张铝箔纸包住模型，移入预热的烤箱中下层隔温水烤55分钟，焖15分钟后取出再冷却15分钟，脱模放置烤架上2小时再移入冰箱4小时或隔夜即可。

注：若烘烤途中已上色则加盖一张铝箔纸，以防止上层颜色太深。

6寸芝士蛋糕的做法分享给大家。

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