麻辣烫蘸料配方大全，麻辣烫蘸料配方与制作

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、麻辣烫蘸料配方？

1、芝麻酱，先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王和糖即可。

2、蚝油料，锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

3、红油蒜泥料，四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

4、乳腐汁料，先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

5、麻酱料，用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

6、姜汁料，姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

二、麻辣烫的蘸料？

1、麻辣烫蘸料配方：

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芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。

2、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；

3、豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。

4、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。

5、净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、味精、鸡精、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，搅拌均匀后即成。

三、蘸料配方大全？

1、蒜油蘸料

· 制作材料 ·

蒜 30g / 香菜 5g

葱 5g / 熟芝麻 10g

盐 3g / 花椒油 5ml

香油 15ml / 水 15ml

蒜茸与香油是对好搭档，它们可以大大削弱重庆火锅和四川火锅中涮料的辛辣味，还有杀菌功效。

制作步骤

将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

2、芝麻酱蘸料

· 制作材料 ·

芝麻酱 10g / 甜面酱 5g

葱 5g / 豆腐乳汁 10ml

韭菜花 5g / 熟芝麻 5g / 香菜碎 10g

辣椒油 5ml / 花椒油 5ml

香油 3ml / 卤虾油 5ml

盐 3g / 水 适量

传统的北方酱料，家常的配料和调制方法，居然让人百吃不厌，回味无穷。

制作步骤

用适量的水将芝麻酱调开，再将调得稀滑的芝麻酱于其他用料混合在一起，搅拌均匀即可。

3、沙茶酱蘸料

· 制作材料 ·

沙茶酱 30g / 辣椒酱 15g

白砂糖 10g / 蒜茸 10g

姜末 5g / 香菜 5g

香葱 5g / 生抽 10ml

花生碎 10g / 水 30ml

沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配，配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格。

制作步骤

将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

四、锅贴蘸料配方？

配方

猪肉适量、芹菜适量、饺子皮适量，香葱适量、姜汁适量、芝麻适量，盐一茶匙、白糖半茶匙、生抽一汤匙、、胡椒粉一茶匙、鸡精半茶匙、食用油一汤匙

1、肉糜加一勺姜汁，一茶匙盐，腌渍十分钟。

2、芹菜香葱和饺子皮。

3/、芹菜切碎，和肉糜混合。

4/、一起再剁碎，直到芹菜和肉完全融合。

5/、加入除了盐以外的所有调料：白糖半茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，胡椒粉一茶匙，鸡精半茶匙，食用油一汤匙。

7、一张饺子皮，放入肉馅，和做饺子不同，把肉馅弄成长条状，但是不要顶到两头了，稍微留点。,

8、先捏住中间，然后放在手里，让底部变平一点后，再往两边捏比较好看。两边留口，不大不小。

9、锅里放油，千万别多，刷子刷更好，薄薄一层就可以了。没有刷子可以先倒进去大半汤匙，然后转锅，沾满。中火烧一下锅并转动。大概三十秒。

10、锅贴依次码放好，煎一下定型。水不会把饺皮泡烂。

11、兑水淹没锅贴的三分之二。

12、中火煮开，盖上盖子。煮到水干。

13、大概锅盖，撒葱花和芝麻，小火烘干最后一点水即可。

14、香醋，美极鲜，辣椒油，盐少许，蘸料搅拌均匀。

15.美味又好吃的锅贴蘸料配方完成开吃了。

五、西红柿蘸料配方？

配料:

酱油1大匙，砂糖2大匙，水3大匙，姜末1/2小匙，甘草粉1/2小匙

做法:

1、糖和水混合，煮至黏稠，倒入酱油拌匀

2、之后放入姜末和甘草粉即可

六、血肠蘸料配方？

配方，大蒜3瓣、盐1小勺、花生油少许、蒜苗叶1小段、生抽1小勺、醋半小勺、红油辣子1勺

血肠蘸的汁的调法

1.大蒜剥皮洗干净，捣成蒜泥

2.起锅烧油，油热浇到蒜泥上，油多点没事，可以清出来拌凉菜

3.浇过热油的蒜泥，加生抽、醋、红油辣椒，拌匀

4.撒几丝蒜苗，成了。

七、皮蛋蘸料配方？

步骤 1

准备原料

步骤 2

姜蒜切成末

步骤 3

将姜蒜末放入小碗内，再加入小米辣末（今天没有）就加了辣椒粉、香菜末、小葱花，保证小碗没有水

步骤 4

将菜籽油烧热至冒烟，可以用一点蒜末扔进去试试火候，开始冒泡即可

步骤 5

将热油泼在料头上，注意安全

步骤 6

加入生抽2勺量、陈醋2勺量、一点点白糖

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

倒入适量开水即可

步骤 9

放入皮蛋，搅碎就可以吃了，超级香！

八、烤肉蘸料配方？

烤肉的蘸料可以这样配:蒜末，辣椒粉，生抽，白砂糖，耗油，香醋，葱花，香油。

九、火锅蘸料配方？

一，芝麻酱万能蘸料

这款火锅蘸料，是芝麻酱打底的，更适合北方人食用，稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油，搅拌均匀就成，调制的时候可以尝尝味道，再根据个人口味调整，是我个人非常喜欢的一个蘸料，蘸啥都好吃。

二，蒜泥油碟蘸料

这个蒜泥油碟很简单，就是蒜泥、葱花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最为经典的蘸料，吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿，这个蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大开。

三，海鲜火锅蘸料

这款是海鲜火锅蘸料，蒜泥、葱花、香菜、小米椒、香油、生抽、蚝油搅拌均匀，不能吃辣可不放小米椒，涮海鲜或是各种丸子咸淡适中、味道鲜香，很是不错。

四，芝麻酱蘸料

这个也是芝麻酱打底的火锅蘸料，把芝麻酱用温水稀释后，加点韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陈醋、小葱这几样搅拌均匀，是不吃辣的北方人涮羊肉的必备调料。

五，干碟火锅蘸料

花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒盐粉这4种调味料，调制成干碟，蘸手切牛肉、羊肉，或是猪腰子这些，用干碟蘸料，有吃烧烤的感觉，味道香辣又过瘾。

六，酸辣蘸料

蒜泥、葱花、香菜、小米椒，再加生抽、陈醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣酱调制而成，更适合不吃芝麻酱的人，这个蘸料吃清汤火锅很不错，酸酸辣辣的开胃又过瘾。

十、烤鸭干料蘸料配方？

郫县豆瓣100克

四季宝幼滑花生酱100克

甜面酱200克

蚝油一勺

胡椒粉

冰糖少许

姜末

蒜末

葱末

30克干红辣椒剁碎

植物油

香醋。

1.把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

2.烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中

3.然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

4.做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

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