铁板烧调料的配方和做法，铁板烧调料配方的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

羊肉

　　烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

　　火候：

*

　　烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功

　　羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐

　　牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐

　　鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料

　　鱼片：葱+蒜+盐

　　鸡肉：酱油+胡椒粉+盐

　　以上均煨二个小时左右即可

　　虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以

　　烧烤秘方（1）

　　制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

　　烧烤秘方（2）

　　原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

　　烧烤秘方（3）

　　原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下 ：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉 #

　　羊肉：~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油 %

　　牛肉：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %

　　肥牛：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %

　　多春鱼：~~~~~双桥味精 盐%

　　生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。

　　茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料

　　蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！

　　熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）

　　烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺 巴西烤肉配料

　　巴西三角肉

　　主料：排过酸的三角肉2.5KG

　　调料：大盐20g

　　制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可

　　特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口

　　步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.

　　蒜香牛排

　　主料：排过酸的三角肉2.5KG

　　调料：大盐20g 蒜油60g

　　特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口

　　步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可

　　酒香牛肉

　　主料：排过酸的牛肩峰2.5KG

　　调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

　　特点：浓浓的酒香香酥味美味可口

　　步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.

　　烤培根

　　主料：烟熏五花肉2.5KG

　　调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许

　　制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可

　　特点：浓浓烟熏五香味美味可口

　　烤羊肉

　　主料：羊肉2.5KG

　　调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,

　　制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可 （1）、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 （切碎） 后加点淀粉 15分钟后穿串

　　牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎） 十三香 少许油 30分钟后穿

　　羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎） 少许油 30分钟后穿窜

　　鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了

　　（2）、羊肉:精选羔羊肉

　　烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

　　火候：旺火

　　烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。

　　特点：蒜香辣子然味

　　风味烤鸡腿 原料：鸡腿1个。 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。 做法： 1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。 3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。 注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。 小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽

铁板烧配方

鱿鱼 ，照烧酱或者BBQ酱，（如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制）

羊肉　　烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精　　火候：旺火　　烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功　　羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐　　牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐　　鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料　　鱼片：葱+蒜+盐　　鸡肉：酱油+胡椒粉+盐　　以上均煨二个小时左右即可　　虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以　　烧烤秘方（1）　　制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；　　烧烤秘方（2）　　原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；　　烧烤秘方（3）　　原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下 ：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉 #　　羊肉：~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油 %　　牛肉：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %　　肥牛：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %　　多春鱼：~~~~~双桥味精 盐%　　生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。　　茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料　　蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！　　熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）　　烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺 巴西烤肉配料　　巴西三角肉　　主料：排过酸的三角肉2.5KG　　调料：大盐20g　　制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可　　特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口　　步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.　　蒜香牛排　　主料：排过酸的三角肉2.5KG　　调料：大盐20g 蒜油60g　　特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口　　步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可　　酒香牛肉　　主料：排过酸的牛肩峰2.5KG　　调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g　　特点：浓浓的酒香香酥味美味可口　　步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.　　烤培根　　主料：烟熏五花肉2.5KG　　调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许　　制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可　　特点：浓浓烟熏五香味美味可口　　烤羊肉　　主料：羊肉2.5KG　　调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,　　制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可 （1）、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 （切碎） 后加点淀粉 15分钟后穿串　　牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎） 十三香 少许油 30分钟后穿　　羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎） 少许油 30分钟后穿窜　　鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了　　（2）、羊肉:精选羔羊肉　　烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精　　火候：旺火　　烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。　　特点：蒜香辣子然味　　风味烤鸡腿 原料：鸡腿1个。 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。 做法： 1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。 3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。 注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。 小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽

把一口大平底锅放在煤炉子上，待锅子烧热后，倒入食用油，等油烧热冒出缕缕青烟之后，就倒入什么羊肚子、猪下火、猪碎骨、鸡杂……统统在铁板上嗞嗞起来；当炒到半熟时，再往锅里“哗啦哗啦”地喷一些烈性白酒，用打火机一点，于是淡蓝色的火苗迅速的爬满了整个锅子，一副星星之火将要燎原之势，沁人心脾，等到火苗自己灭掉，一阵混合了淡淡酒味的肉香就扑鼻而来，浓郁的让得道高僧闻之也会把持不住而马上还俗!

火熄灭后继续翻炒，并加入花椒和盐，放进酸辣子或用油炸过的干辣子。直到炒熟为止，最后放入葱，姜等香料。这样，一桌色、香、味俱全的古丈铁板烧就做出来了。

1. 酵母粉用温水融开，将面粉蛋糕粉泡打粉放入容器，用酵母温水揉开，稍微弄一下，有点沾手没事的。放入烤箱发酵

2. 发酵好的面再加面粉，然后像做包子皮一样的揉面。多揉一下

3. 像做包子那样，揉长然后切成这样子

4. 擀开，加葱花

5. 里面的葱花可以根据自己的喜好加

6. 直接往前擀

7. 卷了之后就这样放着

8. 所有的小个面团都弄成这样的面皮

9. 两片面皮做一个烧饼。先取一块面皮上面先弄一点黑胡椒粉，然后弄肉末

10. 然后将上面盖上一片面皮，周边捏紧。可以用叉子或者牙签在表面戳洞，像披萨皮那样

11. 在锡纸上刷一层油，将做好的烧饼放上去，烤箱预热。然后150度烤15分钟左右。换面再烤15分钟

几种铁板烧的酱做法：

一、香辣酱的做法：

原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、千里香、山奈、香茅草、灵苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸)，郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鲜牛油、菜籽油、花生油各25千克，料酒1千克。

做法：

1. 将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。

2. 锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀。

3. 沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。

4. 将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。

二：番茄酱

原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法：

1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。 2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。 3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成。

黑胡椒碎 5克

洋葱 10克

大蒜 5克

番茄沙司 15ml

蚝油 5ml

糖 2克

盐 2克

黄油 5克

铁板烧酱油用老抽生抽蚝油烧烤酱海鲜酱来调

用料：黑胡椒碎 5克 洋葱 10克 大蒜 5克 番茄沙司 15ml 蚝油 5ml 糖 2克 盐 2克 黄油 5克 制作方法：1、洋葱和大蒜切成碎末

2、黄油放在锅中融化成液体

3、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中，煸炒至洋葱变软变透明，且出香味

4、将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味

5、锅中倒入适量水，没过食材就好

6、转小火煮至沸腾

7、倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮制

8、待汤汁变浓稠后即可

你好!基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。

各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。

调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。

调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。

糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。

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