米花糖的做法和配方，米花糖的做法详细步骤

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一、粘米花糖的做法和配方？

麦芽糖和白糖加水放入锅中，中火煮开，换小火。让它自己煮，不要用勺子筷子啥的下去搅，一搅就会反砂。

加热到125度，没有温度计的，看到糖冒出细密的小泡，用筷子蘸一点糖稀，在凉水里蘸一下，用牙咬一下，脆的，就可以了。糖稀咬着是软的粘牙的就是煮糖温度不够，要再煮一下下。

二、米花糖的熬糖配方？

【配料表】：

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爆米花100g、葡萄干50g、红糖40g、白糖10g、清水50g、油适量；

米花糖的详细做法：

1、除了爆好的大米花以外，还需要准备好清水、葡萄干、红糖和白糖。可以在两种糖里选一种，也可以两种混合使用，糖量可以自行调整，喜欢甜的就多放点，不喜欢甜就少放点；

2、炒锅加热，把水和糖都放进锅里；

3、边煮边用铲子搅拌，以免煮糊，糖浆冒大泡后转小火继续熬煮；

4、糖浆越来越浓，表面的气泡也会越来越小，继续小火熬煮，边煮边搅拌；

5、熬煮到糖浆浓合适，表面也没有那么多气泡就可以关火；

6、把葡萄干和爆米花放进锅里，趁热搅拌；

7、搅拌后，糖浆将爆米花和葡萄干混合在一起了，有了黏性；

8、浅盘里刷上一层核桃油（其它食用油也可以），刷油可以防粘；

9、用刮板或手将米花糖按压平整，尽量推得紧实一些；

10、按压结束后，将米花糖倒扣在面板上，用锯齿刀切成小块就可以了；

米花糖的大小和形状可以自行调整，切好以后就可以开吃了。我这个份量刚刚好，甜而不腻，香酥甜脆，加上葡萄干的甜，刚刚好。

三、街边米花糖的熬糖配方？

原料配方：

1.油炸米花（产品1000公斤）

糯米550公斤，白糖170公斤，饴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤

耗煤50公斤，耗柴170公斤

2.砂炒米花（产品1000公斤）

糯米660公斤，白糖100公斤，饴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤

耗煤220公斤，耗柴200公斤

制作方法：米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。米花糖每块重为125克

四、小米米花糖的熬糖配方？

用料

小米 250克玉米油 适量麦芽糖 150克白糖 150克水 60克黑芝麻葵花籽仁花生仁南瓜籽（熟） 50克

做法步骤

步骤 1

小米用玉米油炸好，注意小火不要炸糊了，米飘起来就赶紧捞出来盛到烤盘里面。

步骤 2

锅里放麦芽糖白糖和水，开小火煮，白糖融化之前不要搅拌，会返砂，煮到125度关火，先把果仁放锅里搅拌均匀，再把米花放锅里搅拌均匀，倒进不粘烤盘里面整形。

步骤 3

温热的时候切块，太凉了切会碎。

步骤 4

凉了以后密封保存。

五、米花糖熬糖绝密配方？

米花糖配方

爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎适量、葡萄干适量、熟黑芝麻1大勺

六、米花糖的做法？

材料

爆米花 熟核桃碎 白糖 蜂蜜

做法

1 准备无糖的爆米花，熟核桃碎，白糖和蜂蜜。 2 锅里少许水，加入白糖和蜂蜜。 3 用小火熬。 4 不要搅动小幅度的晃晃锅。 5 把多余的水分熬出，熬制粘稠细腻即可。 6 把爆米花和核桃碎倒入糖浆里。 7 快速翻炒均匀。 8 把裹好糖浆的米花倒入抹油的浅口盘里用手压平。（我用擀面杖在上面轻轻擀了擀） 9 摊凉后倒出，用刀切块。（一定要凉透）

小诀窍

熬糖时一定要注意火候，以免熬糊。 装米花糖的容器一定要抹少许的油，方便脱模。

材料

坯料：：可可米花(coco pops，最好不太甜的)1又3/4杯，熟白芝麻1/4杯，熟核桃仁碎1/4杯 1杯=240ml 糖浆：细砂糖80克，麦芽糖50克，水17.5克

做法

做法与麦片条基本相同. 1.混合可可米花，熟白芝麻和熟核桃仁碎. 2.煮糖浆(是参考了君之萨其马的方子)。(细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。 3.继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。 4.糖浆熬好以后关火，把混合米花1放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使米花，白芝麻，核桃仁 都蘸到糖浆。 5.趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。如图4-5 6.等米花完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。24小时后会变硬，完全凝固.

七、炒米花糖的做法和配方？

用料

麦芽糖 50克

白糖 50克

清水 20克

爆米花 80到100克

黄油 10克

熟黑芝麻 10克

米花糖的做法

麦芽糖和白糖加水放入锅中，中火煮开，换小火。

加热到125度，没有温度计的，看到糖冒出细密的小泡，用筷子蘸一点糖稀，在凉水里蘸一下，变脆，就可以了。

加入黄油，搅拌均匀。没有的可以不放，不影响成品效果。

放入准备好的爆米花和黑芝麻，搅拌均匀。

倒在不沾布上，整理成型，隔着布用手稍微用力的按压，让爆米花更好的粘合。

待热气散去，即可切割。

不要等爆米花完全晾凉，那时候切割非常容易碎。

八、街边米花糖的熬糖配方电炒锅？

夜边米花糖的熬糖方法，熬汤时候锅里放一碗水，一斤糖熬制，熬到糖油大泡变成小泡了，放入米花翻炒，一会儿出来，放在模具里定型，然后切块儿吃

九、蒸糖米的做法和配方？

方法/步骤分步阅读

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糯米一碗，淘洗干净

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加适量水，大火煮开，水开转小火，煮至糯米稍微有点硬心

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把控好水的糯米放入盆中，按个人口感加入适量红糖，玫瑰酱(白瓷勺放两三勺就差不多了)，蜜枣（按个人喜好放）搅拌均匀

方法/步骤2

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碗底放苹果片或山药片(防止沾碗)

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装碗，把加入配料搅拌好的糯米装入放好苹果片的碗中（不要装太满装三分之二满就行，多了容易往外溢）上锅蒸

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我用的电锅蒸了大概一小时左右，蒸到碗里没水，米有一定的粘稠度就可以出锅了

方法/步骤3

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蒸好的糯米倒扣在碟子上就大功告成了

十、小麦米花糖的做法？

1、干果全部切碎。

2、油锅烧热到160度，倒入洗干净沥干水分的大米，炸至米粒膨胀飘起就捞出来。

3、另外取不粘锅放入白糖和清水，糖水比例2：1，按大米的量和自己的口味增减。

4、开小火熬至粘稠，变成焦糖色就关火。这步需要耗费一些时间，一定要耐心慢慢熬，时不时搅动一下。

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