鸡肉怎么炒比较好吃，鸡肉怎么炒不腥

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出美味的鸡肉？

鸡肉是我们常见的食材之一，怎么炒出香嫩可口的鸡肉呢？以下是几个小技巧。

选购鸡肉时要看鸡肉的颜色和气味，新鲜的鸡肉应该呈粉红色，带有淡淡的血迹，而不是暗红色或者黄色。气味要清新，没有腥味。如果有异味或者感觉鸡肉不够新鲜，最好不要购买。

鸡肉在处理前要提前除去肥肉和筋膜，否则炒出的鸡肉会很柴。可以用刀沿着鸡肉纹路顺势切下肥肉，再用刀背敲打鸡肉，破坏肉质更加鲜嫩。

鸡肉不一定要炒到焦黄，炒到断生即可，在炒之前可以加入淀粉和蛋清，用中火翻炒，这样可以使鸡肉更加鲜嫩可口。

调味时可以加入盐、料酒、鸡精、生抽等多种调料，可以根据自己的口味适量添加，最后可以加入切碎的姜蒜和青红椒，提升口感。

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