香辣土豆丝怎么做视频，香辣土豆丝怎么做才好吃不用醋

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作一道好吃的香辣土豆丝？

香辣土豆丝是一道家常菜，味道辣鲜可口，做起来也十分简单。下面我们就来看看如何制作一道好吃的香辣土豆丝。

1 准备土豆和配料。土豆去皮后切成细丝，细辣椒切成小段，葱姜蒜切末，香菜洗净切碎。

2 将准备好的土豆丝用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3 热锅凉油，放入葱姜蒜末和细辣椒段爆香。

4 放入土豆丝翻炒，炒约5分钟直至土豆发软。

5 依次加入盐、生抽、糖、鸡精、辣椒粉、辣椒油翻炒均匀。

6 最后撒上香菜末即可。

选购土豆时，应选择纹路分明、无裂痕和疤痕的土豆，表面要光滑，表皮干燥，手感丰满、重量足。土豆质硬者口感坚硬，含淀粉量多，不易烂糊，宜用于煮蒸；质软的含水量高，口感松软，黏性较强，适宜做薯片、地瓜片等。

制作土豆丝需要选用比较粗的刀口，将土豆竖着切成薄片，然后再横着切成细丝即可。

冲洗土豆丝的目的是将多余的淀粉冲洗干净，以免炒出来的土豆丝粘在一起。

除了细辣椒和香菜，还可以加入洋葱丝、红椒丝、豌豆等，口感更加丰富。如果喜欢口感更酸爽一些，可以加入一些醋。

首先，土豆丝要冲洗干净淀粉，热锅冷油后再放入土豆丝翻炒；其次，炒制土豆丝时不宜大火，要用中火翻炒，翻炒时不要让土豆丝紧紧拥挤在一起；最后加调料时一定要翻炒均匀，充分入味。

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