四川菜好吃还是江西菜好吃，最好吃的四川特色菜有哪些

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

四川有很多好吃的菜，说说家乡的家常菜吧：

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好吃的有：尖椒鸡，棒棒鸡，白切鸡，烧鸡公，火爆的肥肠猪肝类，太多了，如：老妈蹄花，麻婆豆腐，水煮鱼，酸菜鱼，黄闷鱼，麻辣香水鱼、开水白菜，蒜泥白肉，红烧肉，香辣虾，粉蒸肉，鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡，，，

干煸的关键之处可理解为煸干，既通过油加热的方法，原料直接加热使其水分，因受热外渗而挥发，再加入调味料及辅料制作而成，主料因煸干而带来风味和质地的变形，就形成了干煸的特色。下面我就介绍大家常吃的三种干煸类美食。

干煸蚕蛹

首先蚕蛹煮熟，中间切一刀，一分两半，然后均匀拍上玉米淀粉，锅中油温八成热下入蚕蛹复炸两次到三次，直至炸酥炸脆然后捞出控油备用，另起锅下入芹菜段，干椒段，麻油把辣椒炒香下入蚕蛹放入鸡精，盐调味，最后放香菜段快速翻炒出锅装盘。

干煸茶树菇

茶树菇用手撕成细丝，然后焯水煮熟投凉把水吸干拍入玉米淀粉，吉士粉少许，八成油温下锅炸，炸制酥脆捞出控油。锅中放入青红椒丝炒香放入茶树菇再放适量味椒盐，白芝麻，花椒油快速翻炒出锅装盘

干煸鱿鱼

鱿鱼头切成段儿，焯水后吸干水分。拍入玉米淀粉。八成油温下锅炸至金黄酥脆捞出控油，锅中放入杭椒，美人椒段，蒜蓉辣酱，孜然，炒出香味放入鱿鱼加入鸡精，白糖，生抽，麻油，香菜根快速翻炒出锅装盘。

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