红烧鱼怎么烧好吃家常做法窍门，红烧鱼怎么烧好吃家常

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红烧鱼是中国常见的一道美食，但是烧出口味好的红烧鱼并不容易，以下是一些家常的做法和技巧。

适合烧红烧鱼的鱼类有黄鱼、草鱼、鲫鱼等，最好选择肥美、体型中等的鱼，切片时以大小一致为佳。

处理鱼身味道是烧红烧鱼的关键，一般的做法是将鱼洗净，用盐、姜片、料酒腌渍20分钟左右，然后将鱼片倒入开水中氽水去腥味。

红烧鱼主要靠酱油和糖试味，其他佐料包括姜片、葱段、干辣椒、花椒、香叶等，不同地域还会有一些地方特色的佐料。汁料的量以略微多于鱼块为宜。

将鱼块、佐料、汁料放入锅中，加水没过鱼块，煮沸后转小火炖煮30分钟左右，至汤汁浓稠，鱼块透彻入味即可。

烧制红烧鱼需要多次翻动鱼块，以确保鱼块吸收汤汁均匀，同时要小心保持汤汁不要过于沸腾以免煮烂鱼肉。

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