辽宁菜系，辽宁菜系有什么特点

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

辽宁菜系的特点？

你好，我是爱做饭的丹，

感谢邀请，辽宁菜主要以爆炒、炖、蒸煮较多，口味偏咸鲜，相比南方的菜系比较重口。讲究火候的运用。

提到东北菜不得不说，漫长寒冷的冬季，给东北人的饮食生活带来一定影响，也因此决定了独特的饮食文化风格。

东北人喜欢炖，尤其到了冬季各种“铁锅炖”，小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、大鹅炖土豆、土豆炖茄子、白菜炖冻豆腐……热气腾腾的炖菜吃得人身上、心里都热乎乎的。

所以，新晚报为《舌尖》推荐的第一道菜是：

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猪肉炖粉条称得上是“东北四大炖”的第一炖，可以说是炖菜的代表。

一定要精选五花肉切块，配上品质优良的粉条，先加入葱、姜、花椒、八角爆锅，五花肉入锅翻炒均匀，再放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色，加水大火煮开，小火煮一个小时后放入粉条，让粉条充分吸收肉汤的味道。

猪肉香嫩，肥而不腻，配上粉条的爽滑，再来上一碗香喷喷的米饭，满足感绝对五颗星。

新晚报推荐的第二道东北菜是：尖椒干豆腐

这道菜看着不起眼，却是东北的传统名菜，也是大众菜肴之一，被东北人戏称为“国菜”。

小伙伴们都知道，东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，味道纯正。将干豆腐切成条或片，与小尖椒快火爆炒，最后用淀粉勾芡出锅。干豆腐口感滑嫩，整道菜微辣适宜，东北人几乎家家都会做。相信只吃一口，你就会爱上它。满足感五颗星。

新晚报推荐的第三道东北菜是：地三鲜

地三鲜也是东北菜的经典，这道菜的食材顾名思义，有三样——茄子、土豆和青椒。

土豆、茄子、青椒切块，土豆和茄子分别过油，然后将三样菜同时入锅，加入事先调好的汁料，大火翻炒出锅。

三种普通的绿色天然食材，却能呈现出鲜浓的味道，让人百吃不厌，不得不感叹一下东北人朴实的创造力。满足感必须五颗星，不相信的小伙伴有机会可以来哈尔滨亲自品尝呦^_^

最后，新晚报要为《舌尖》重点推荐：俄式西餐

俄式西餐可以说是哈尔滨的独特标志，哈尔滨西餐文化历史悠久，十九世纪末时大批俄国人来到哈尔滨，西餐渐渐融入哈尔滨人的饮食中。俄式大面包、红肠、酸黄瓜、草莓酱、菜汤，成为冰城人的日常食品。

所以说想要不出国门就吃到最正宗的俄式菜品，恐怕只有来“东方小巴黎”哈尔滨了，也因此，俄式西餐理所当然应该算我们“东北菜”啦。

俄式西餐中，罐焖牛肉、罐焖羊肉、罐焖虾肉、牛排、大马哈鱼都是经典菜品。

这里，新晚报选择推荐的是：红菜汤(也是哈尔滨人家常菜改良的苏伯汤)

食材主要有西红柿、牛肉、土豆、洋葱等，正宗的红菜汤色泽油红光亮，浓而不腻，味酸甜适度。

（图片来自网络）

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