凉拌白菜丝怎么拌好吃视频，凉拌白菜丝怎么拌好吃又嫩

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凉拌白菜丝是一道非常家常的菜品，不仅口感鲜美，而且操作简单，是很多家庭常备的一道凉菜。那么，凉拌白菜丝怎么拌才好吃呢？下面为大家分享几个经验和窍门。

选购白菜时，要选择质地脆嫩、色泽鲜亮、叶子完整、外形紧密、无软烂、无斑点等表现良好的白菜为宜。如果白菜太老，叶子容易发黄，口感差，无法达到美观和营养的双重要求。

将选好的白菜放入清水中浸泡一会，再将白菜切成长约5-7cm，厚约2-3mm的丝状。最好用刀将白菜叶片从中央分裂，这样切成的丝状菜片不翘曲。处理好的白菜丝要用清水洗净，沥干水分备用。

凉拌白菜最重要的一步就是搭配味料，调出好的味道。主要的配料包括：盐、醋、糖和香油，新鲜的辣椒和葱花也可以添加到调味汁中增加口感。

在调味料中添加适量的水搅拌均匀，把调味汁淋入沥干水分的白菜丝中，用手轻轻拌匀，一直拌至白菜丝吸足了味道。拌好的凉拌白菜千万不要腌制太久，否则口感会变差。

在白菜切成丝的同时，可以在白菜丝的表层轻轻撒上一层盐，放置10至15分钟后，用清水洗净，沥干，再加入调味汁拌匀。这样可以保持白菜的脆嫩度，增添口感。

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