溜肉段怎么做不回软，牛肉怎么做溜肉段

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溜肉段的做法1.两份水2.一份生抽3.一份或少一些的糖4.少量盐和味精5.调成碗汁6.这一步十分重要，将土豆淀粉，少许水和成如此粘稠程度的糊（次步骤不要吝啬淀粉）7.如图8.如果掌握不好糊的粘稠度，可以先用水溶解淀粉，静置一段时间后，待淀粉和水完全分离，将水倒出去，然后加少许水，和匀，调成黏稠度极高的糊。9.将猪通脊肉横片成一指厚片10.改成一指宽条11.改成菱形小块12.如图，用水冲洗13.青椒胡萝卜切菱形块14.加入糊！抓匀15.待油温达到七成热下过，一定要逐个下，复炸三次，打三次加入胡萝卜青椒后迅速捞出16.如图17.锅内留底油，下蒜片炒香，加入炸好的肉和配菜，加入碗汁迅速勾芡乘出装盘18.完成

溜肉段

主料：

*

辅料：姜5克、蒜5克、葱10克

1、青椒切块，猪臀尖切段。

2、碗中放入猪肉，加入料酒，胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

3、碗中放入生抽，料酒，盐，淀粉，清水，搅拌均匀。

4、锅中放油，大火烧至六成熟，放入肉段，中小火炸至两面金黄。

5、锅中放油，倒入姜片，蒜片，葱段，大火爆香，倒入肉段，翻炒均匀。

6、倒入调料，翻炒均匀，加入青椒，翻炒均匀。

7、溜肉段成品图。

溜肉段怎么做？先把瘦肉青椒切小块，肉中加入料酒，胡椒粉，少许盐腌制十分钟，加入土豆淀粉，下油炸，然后捞出与调好的料汁再次翻炒。

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