生粉淀粉糯米粉三者之间有区别吗，粘米粉澄粉生粉的配比做肠粉

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糯米粉---用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。粘米粉---用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。 (rice flour) 是製作很多糕點如廣東的蘿蔔糕和芋頭糕等的主要原料。生粉---就是淀粉，可以有很多种，例如玉米淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉 b79 、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。澄粉---又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄，有加水后沉淀的意思。

1、把融化了的白糖水倒进糯米粉，揉成软度适中的粉团。2、把菩提干放进面团中做馅。3、QQ切成小小的粒状。4、发挥创意，也可以放进QQ糖做馅哦。5、做完白色的汤圆后，把剩下的粉团加进绿茶粉和一小汤匙清水。6、把绿茶粉和面团用力搓均匀。7、做成两种汤圆。8、把汤圆放进沸水中煮熟。(浮起即熟)9、汤圆煮好后，捞起马上放进椰蓉里均匀沾上椰蓉，滚多几次可以粘得更细密。10、最后放上QQ糖碎粒装饰。

Fruit Fritter  用面粉，盐，糖，鸡蛋，酵母，水，油做成面浆。常温放一小时，包裹切片的苹果，香蕉，菠萝炸。常伴以冰淇淋。Pancake/Crepe用面粉，盐，糖，鸡蛋，奶，油做成面浆。用少许油，煎成小煎饼 巧克力慕司 搅拌蛋黄和奶油成固状。搅拌蛋白成固状。液状巧克力加入奶油蛋黄混合物。搅拌。把所有东西搅在一起。绝大部分甜点还是需要烤箱。

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