南瓜子对血管有益吗，南瓜有几种吃法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

南瓜有几种吃法？我的回答是：

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南瓜是我特别喜欢的一种食材，先不说它令人愉悦的口感，单说它丰富的营养真是可圈可点。南瓜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、矿物质，以及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。营养如此丰富在蔬菜中也是名列前茅。

南瓜的吃法很多样，可做南瓜饼，可以制成南瓜糯米圆子，还可以做成麻球，最精致的一种吃法是既当美食又当美器做成排骨南瓜盅，咖啡精选了6道用南瓜做的美食分享给大家，希望你们喜欢。

南瓜菜谱分享【酒酿南瓜糯米圆子】&【排骨南瓜盅】&【虾仁时蔬南瓜盅】&【南瓜紫薯空心麻球】&【香烤南瓜紫薯饼】&【排骨南瓜焖饭】

第一道：酒酿南瓜糯米圆子

【食材清单】

南瓜200克，水磨糯米粉250克，酒酿80克，红枣10颗，红糖20克，枸杞1抓，淀粉20克，白砂糖10克，清水1300毫升

——开始制作——1、南瓜去皮切片，入上汽蒸锅蒸15分钟，取出倒去多余的水分，趁热加入白砂糖并捣成南瓜泥，静置放凉。

2、红枣泡水20分钟，清洗干净一分二，去核；枸杞泡水10分钟，清洗干净沥水备用；淀粉加入清水搅拌成淀粉水备用。

3、将糯米粉倒入南瓜泥中，揉成不粘手的面团。

4、揉成南瓜小圆子，备用。一次可以多制作点圆子，吃不完的放在冷冻室里，下次随吃随取，特别方便。

5、锅里注入清水煮开，先入红枣煮10分钟，再入南瓜圆子煮至漂浮在水面上。

6、加入红糖，搅拌均匀，煮2分钟。

7、接下来放入酒酿煮开，淋入淀粉水增加粘稠度，倒入枸杞微煮搅拌均匀即可起锅。

成品图：软糯香甜，补血养颜

第二道：排骨南瓜盅

【食材清单】

金瓜1个，排骨500克，豆豉8克，大葱1段，姜1块，小葱1根，白砂糖1克，生粉2克，味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉少许，盐2克，蒜2瓣

——开始制作——1、排骨斩小块，泡在清水中1个小时，揉搓揉搓，中间换几次水，目的就是一个：去除血水。排骨沥干水分。

2、准备料头：大葱切段，姜切片，蒜切末，小葱切葱花，豆豉泡水沥水剁碎。

3、腌制排骨：料酒1汤匙，盐2克，味极鲜2汤匙，白胡椒粉少许，白砂糖1克，老抽半汤匙，抓拌均匀。

4、覆盖保鲜膜，冰箱冷藏1个小时。

5、金瓜底部修理一下，多余的地方削掉，目的就是让它在盘子中稳当牢靠。

6、在金瓜的三分之一处切开，挖瓤，南瓜修锯齿。

7、蒸锅上汽，先入南瓜蒸10分钟，南瓜水分大，先蒸出一部分水倒掉，水分太大会稀释菜品的味道。

8、从冰箱取出排骨，挑出大葱和姜片扔掉，加入生粉抓匀。

9、将排骨码进南瓜盅里，因蒸锅深度不够，咖啡改为覆盖耐高温保鲜膜，中火蒸40分钟。取出撤去保鲜膜，撒上葱花，开动吧。

成品图：排骨软糯，金瓜甘甜，美味

第三道：虾仁时蔬南瓜盅

【食材清单】

老南瓜1个，大虾250克，黄瓜1根，胡萝卜1小段，玉米粒100克，小葱1根，淀粉5克，干葱1个，姜1块，盐1克，油适量

——开始制作——1、大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部开一刀，先入少许盐和淀粉，轻轻揉出虾仁身上的粘液，反复漂洗干爽，沥干水分。先入少许盐轻轻揉融化，再入半个蛋清搅动出粘性，最后入淀粉搅动增强粘性，保鲜膜封好冰箱冷藏30分钟，取出入半汤匙油抓匀锁住浆水。

2、老南瓜清洗干净，先把底部削平，使其能稳固地坐于盘中。在南瓜的三分之一处下切开，掏瓤。

3、胡萝卜切粒，黄瓜切粒，小葱切段，姜切片，干葱切块。

4、蒸锅上汽后，入老南瓜蒸30分钟，老南瓜质地比较硬，要保证30分钟才能蒸熟蒸透。蒸好之后取出倒去水，备用。

5、炒锅入宽油，油温四成，入虾仁滑炒变色取出沥油。

6、炒锅入油，爆香葱段、姜片和干葱，去渣。

7、入胡萝卜和玉米粒翻炒2分钟，加盐调味，再炒2分钟。加入黄瓜翻炒均匀。

8、加入虾仁翻炒均匀起锅。装入南瓜盅里，美味呈现。

成品图：清淡爽口，虾仁Q弹，时蔬清香，南瓜既是菜，又是美器，回味

第四道：南瓜紫薯空心麻球

【食材清单】

糯米粉350克，南瓜350克，紫薯150克，白芝麻适量，白砂糖80克，牛奶25毫升，油1300毫升（参考值，以没过麻球为准，锅小一点就少放点油）

——开始制作——1、南瓜蒸熟倒出水份，趁热倒入50克白砂糖，捣成泥。建议蒸20分钟以上，蒸得越烂越好成泥。

2、紫薯蒸熟，趁热加入牛奶25毫升和白砂糖30克，捣成泥。

3、把南瓜泥倒进和面盆，慢慢地向里加糯米粉，成团不粘手就可以了，盖住醒20分钟。因为南瓜品种不一样，含水量也不一样，以上南瓜和糯米粉只是个参考值，基准就是和成的面团不粘手，切记不可太软，成球成型困难并且会塌窝易变型。咖啡使用的是老金瓜，含水量相比较其他品种略少一些。南瓜面团醒好之后，分成30克一个的面胚。

4、准备好一小碗清水和白芝麻。

5、南瓜面胚拿在手里揉一揉，用手捏扁，打上紫薯泥，用虎口之力慢慢聚拢封口，双手沾点清水，揉圆南瓜团，放进芝麻里打滚，然后用双手按压南瓜圆，一是为了使芝麻沾得更牢靠，二是将南瓜圆最后定型使其更圆。全部团好备用。

6、锅入油1300毫升，加热到三成热，三成热也就是手掌心靠近油面有微微热气，或者把筷子放入有小泡泡冒出。放入南瓜圆，一次不要放得太多，最多八个左右，用木铲轻轻推动拿其受热，不推动的话靠近锅底的那一面会糊。

7、切记保证小火炸制，看到南瓜圆浮起，开始用木铲贴着锅边轻轻按压南瓜圆，一个接着一个，轮回按压四五次，这是麻球空心的要领。

8、全部麻球都按压完毕，开大火让麻球上色，看到麻球发黄发硬可以捞出控油。如果炸得不够黄，凉了会白白的没有卖相引不起食欲，如果炸得不硬，凉了会塌窝。

成品图：外皮酥脆，内里软糯，空心效果，特别美味

第五道：香烤南瓜紫薯饼

【食材清单】

金瓜300克，南瓜要选择金瓜或板栗南瓜这些水份少，味更甘甜的品种最佳。

糯米粉200克，紫薯80克，白砂糖、黑芝麻和玉米油适量

——开始制作——1、南瓜切片置于蒸锅蒸熟。

2、紫薯比较干，所以在蒸的时候可以把糖加进去。

3、蒸熟的南瓜倒去水份，趁热入白砂糖，这样可以有助于砂糖融化。

4、趁热压成泥，放凉，不要热的就加糯米粉。

5、南瓜泥凉了之后，加入糯米粉，慢慢地加，揉着不粘手就可以了，糯米粉加得太多会影响口感。

6、紫薯趁热压成泥备用。

7、把南瓜团分成大小相等的面团。

8、把面团压扁，里面放上紫薯泥包上，再压成面饼。

9、烤盘里垫上油纸，在饼的底下薄薄地刷一层玉米油，这样是为了防止南瓜饼经过高温烤制后糯米粉粘连在油纸上。在南瓜饼的上面也薄薄地刷层玉米油，是为了防止高温烤制表皮发生干裂。

10、每个南瓜饼上都撒点黑芝麻，吃着很香，烤箱上下火160度预热10分钟后放进烤盘，烤制30分钟。

成品图：少油健康，外焦里嫩，香甜可口

第六道：排骨南瓜焖饭

【食材清单】

【主料】排骨500克，南瓜500克，香米250克

【辅料】小干香茹9朵，大葱半根，小葱4根，姜1块，蒜3瓣，冰糖7粒，香叶3片，桂皮1块，八角2颗

【调料】味极鲜2汤匙，料酒2汤匙，老抽1汤匙，盐3克，油适量

——开始制作——①排骨泡水10分钟去去血水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。

②香米浸泡20分钟，干香茹清洗干净，温水浸泡20分钟。

③准备辅料：大葱切段，姜切片，香料清洗干净备用；准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。

④南瓜清洗干净，切块备用。

⑤炒锅入油，冷油入冰糖，小火炒至出现褐红色气泡，下入排骨煸炒，上色均匀之后倒入辅料翻炒出香气，倒入碗汁翻炒2分钟，先倒入香茹水，再加入适量开水，汤水总量没过排骨即可。大火烧开转小火，加盖锅盖小火焖20分钟，10分钟时加入香茹并入盐调味。

⑥先将香米倒入电饭煲内胆，上面铺上排骨和香茹，汤汁倒入。

⑦炒锅不放油，倒入南瓜小中炒至5分熟，表皮微焦。倒入电饭煲里，铺在最上面，按下柴火键，一键成饭。盛到碗中，撒上葱花，开动吧，喷香！

成品图：排骨香糯，南瓜清甜，米粒干松，营养美味

结语用南瓜制作美食，做法太多，不能穷尽，咸蛋黄焗南瓜、用南瓜来吊金汤、南瓜糯米糍、百合蒸南瓜等。你喜欢用南瓜做什么美食，欢迎评论区来聊一聊，喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，在主页上可浏览查询更多美食菜谱，想吃好吃的，找咖啡。

南瓜的吃法有很多种，可以说是百搭。我知道的就有，南瓜饼，南瓜饼，南瓜酥，蛋黄焗南瓜等等很多种。下面我把我最喜欢吃的一种做法告诉你，非常好吃且简单易学，这道菜的名字是豉汁排骨蒸南瓜。

步骤是这样的

1，将南瓜切成大块，猪肋排剁成小块备用。南瓜和肋排比例是2比1。

2，豆豉，蒜末切碎，放油里小火煸香。加入耗油搅拌。

3用炒好的料汁将肋排搅拌，腌置20分钟。

4，用小盆南瓜铺底，上面放上腌置好的肋排，上锅蒸40分钟。就可以吃了。

这道菜特点是，南瓜软糯，有排骨的香味，排骨咸香，口感嫩滑。排骨和南瓜完美的结合，两种食材借助对方的优势和自己结合到一起。融合到了最佳的味道和口感。美味，健康，不用再做主食了，一个菜俩功能，饭菜都有了。这道菜属于粤菜，快去试试吧，你也是大厨[机智]没有失败概率[赞]

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