蒸包子什么菜最好吃，怎么蒸包子才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

我做的山东包子怎么蒸包子好吃呢？这得看您喜欢吃什么面滴，什么馅滴啦。

首先确定喜欢吃蒸包，多数就是白面做皮包馅。有喜欢肉，有喜欢素馅。

我一般自己调的馅，不论荤素都喜欢，但是在好的馅，包子面皮没发好，蒸出后包子皮出现死面疙瘩，或者塌塌了，一下就没了食欲。

所以要想包子好吃，发面是一步很关键，另外现在超市卖的面粉，真有不适合包包子的，所以购买时看一下介绍。

我做的包子过程和朋友分享一下

发面我用一斤半白面，兑7.5克安琪酵母，（超市卖15克一包，用半包），酵母倒碗里，再加一勺白糖，加温热水，但是不能超过37度啊，把酵母和糖充分溶解后和面。我和面喜欢用电饭锅内胆，不沾面呀。

现在室内温度20多度，揉好的面团放在锅胆里盖好盖子醒发了90分钟。（醒发的期间要再揉一次。）

醒发好后放面案上，我基本就不去再揉一次了，直接揪小面团。有介绍的说再揉是为了去除面团里的气泡，实际包包子擀面皮的过程已经做到了。

调馅我调的包子馅，是传说中的山东包子。我生活在哈尔滨，山东包子的来头无从考证，人们就是这么叫，连包子铺也有标着山东包子这款。没在山东生活过，真不知道地道山东包子啥样。

反正就知道这么做的包子好吃。

猪肉切小块，白菜切块，洋葱切块（家里没大葱了）加花椒粉，酱油，盐，豆油，还应该加甜面酱，家里没有了，用蚝油代替了。

顺一方向搅拌均匀，放置20分钟，让滋味完全融入进肉里。再加入白菜（白菜经过盐杀，再挤出水分），包之前再放白菜，避免放早容易杀出水。

小面团直接擀面皮，尽量中间厚一些，免得包子再醒发时破底。

包好的包子尽量醒发20分钟，要看环境的温度。

室内温度低不利于包子醒发。我解决的方法是关好厨房门窗，蒸锅先把水烧上，提高温度。也可以包子上盖上保鲜膜。

包子经过20分钟的醒发，手摸有肉感，明显大些就可以上屉蒸，我是用温热水上屉，开锅后蒸16分钟，关火后挺一分钟再接盖。

好吃！

谢谢您的关注！

锅贴和蒸饼均属于中式面点的烹饪产品。是将面粉经过发酵或添加油料等食材，加工而成不同形状的或饼或馍一种面点主食，是以“蒸”成熟的一种烹饪方式。所谓“蒸”，与煎炸烙煮的烹饪不尽相同。

这里讲的是传统锅贴和蒸饼。

传统锅贴：

*

在一个大口铁锅底里注入和锅底吃火面大小的定量水位并烧开待用。

在锅里水位12公分以上，在锅底立领圆面抹上一层食用油，把醒发好的锅贴馍沿锅壁四周贴满所有水位以上的锅里立领面。

盖好锅盖大火蒸35分钟，锅贴馍出锅。这种锅贴馍，贴锅面焦黄脆嫩，正面雪白蓬松虚软弹，且又劲道可口。

蒸饼：可用发面在透气的篦子上蒸成不同形状的面点，但是，既称饼， 应该是方圆形状的面食品。这样的蒸饼可以添加可食性色素添加剂，或者利用天然果蔬自然色着色成饼。又可以添加不同口味的调味料，以丰富口感。

不发酵的蒸饼不可以加厚，但可以裹层油料及果蔬类食材和各种适合个人口感的调味料。

人们以手工方式摊的各种面皮，米皮，凉皮，都是在滚沸的开水上以蒸为烹饪成熟的各种小吃食品，本人认为，也属于蒸饼范畴。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。