过年肉油炸面点做法大全，油炸面点连在一起的是啥

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。做法：

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1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒二十分钟；2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。怎样做出松软的油条？1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

油炸小吃品种？

1、油炸香蕉

炸香蕉的味道香甜，外焦里嫩，是一种老少皆宜的小吃，其所用材料包括香蕉、鸡蛋清、面包屑、炼乳、淀粉、色拉油。

2、油炸麻花

油炸麻花是传统的汉族小吃，立夏节等节日食品。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻。

3、炸油条

炸油条是一种食品，主要材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等，口味偏平淡，主要工艺是油炸，属于点心，中国人通常用炸油条来做早餐。

4、炸薯条

炸薯条一种土豆条的油炸速食。薯香松脆，又有异国风味，入口柔酥，回味无穷。

5、炸蘑菇

炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。

河南油炸马蹄酥的做法？

马蹄酥，因形似马蹄而得名，原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。现陇县食品加工厂生产。陇县马蹄酥，又名蜜馅儿，圆形似马蹄而得名，是陇县民间走亲访友的名贵糕点。据民间相传，马蹄酥是唐王李世民的原配夫人长孙皇后，归乡省亲时，传入其家乡陇州的宫庭膳食。长孙皇后原籍陇州香泉乡，如今孙家庄还有娘娘坟遗址。现在的陇县东风乡相公山下的娘娘庙遗址，便是唐代为纪念贤良的长孙皇后奏于圣上减免陇州人民的赋税而建的词堂。马蹄酥的配方及制作方法是被当地一心灵手巧的邦厨，从随行御厨那里学来的，后传入民间。 主要原料及制作方法:精粉、熟大油、白蜂蜜、白糖等。用精粉加水利和少量大油搓成皮面，并用精粉和适量大油搓成酥面，用皮面包酥面卷成面卷，并再加工成马蹄形状，放入大油锅烹炸而成。马蹄酥层簿如纸，色、香、味、形具佳，以配料精良，制作细致，层多松软，油而不腻，香甜味厚，入口即酥，营养丰富，且能存放而著称四方。

你记忆中过年时候过油炸的有哪些风味小吃呢？

你好。我的家乡有二十七炒，二十八炸的习惯，也就是每年年二十八的时候基本上家家户户都开始炸年货了，炸鱼、炸丸子、炸藕盒、炸三鲜等，那一天真的是几乎家家闭户，满村飘香啊！

至于风味小吃的话，第一要算炸麻叶，另外就是糯米条和开口笑了。

炸麻叶

80年代能吃到的零食不多，大家也没啥钱多余的物品，所以炸麻叶基本上家家户户都会做，可甜可咸，差不多是待客必备的；只不过现在大家能替代的零食多，炸得也少了。

【食材】：

面粉 200g、盐 5g、芝麻 10g、鸡蛋1个、水适量

【做法】：

1、将所有食材混合，加适量清水揉成面团，醒发10分钟；

2、用擀面杖擀成面片，切成菱形小块；

3、热锅烧油，炸两面金黄即可。

炸糯米条

也有家里会炸糯米条，相对比焦叶子要少些，甜甜的，很好吃；现在许多超市有卖，炸的人就更是少了，但我依旧喜欢。

【食材】：

糯米粉250g、麦芽糖75g

【做法】：

1、将麦芽糖加水煮开，倒入2/3的糯米粉中搅拌均匀

2、然后再加入其余的糯米粉，揉成光滑面团；

3、揉好的糯米团放凉后，擀开，切成小条状；

4、热锅烧油，开小火，炸至两面金黄色；

5、白糖中加少量水煮开至起大泡泡，倒入炸好的糯米条，裹上糖液；

6、喜欢白糖的，再在外面滚一层白糖就可以了哦。

炸开口笑

八九十年代，一些条件比较好的人家，招待客人的时候会有开口笑，那时候吃起来简直是太美味了。也不知道他们是买的，还是自己做的。现在许多地方都有卖开口笑了，豆妈口谗，今年过年自己倒是炸了不少。

【食材】：

普通面粉200g、玉米油30g、白糖40g

无铝泡打粉2g、盐1g、白芝麻适量

鸡蛋2个

【做法】：

1、面粉中加入玉米油，搅拌均匀；用双手将面粉与油搓匀，搓散；

2、将白糖、盐、泡打粉加入搓好的面粉中，搅拌均匀；

然后打两个鸡蛋进去，搅拌均匀；揉成面团；静置20分钟；

3、将静置好的面团，揪下一小块搓圆。

放入芝麻里滚上一圈，多按两下，让它粘紧点儿呈芝麻小圆子。

4、锅里倒入油，烧至5成热，开小火，放入芝麻小圆子，持续开小火，炸至金黄色即可。

关于开口笑的做法，豆妈的文章里有非常详细的讲解，喜欢的亲可以去看一下；有不明白的问题，可以在下方留言，豆妈看到都会回复的哦。

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现在生活越来越好，对大部分人来说，都已经实现了菜场自由，因此在吃的问题上，是毫不将就的。

但也因此，年味反而显得越来越淡，因为很多东西失去了只有过年才能吃到的仪式感。

在壹周君的记忆中，过年时候最为浓郁的年味当然是油炸的味道。

腊月二十三四，小年开始，炸油锅就支起来了。大家都开始围着油锅转。

热气腾腾的油锅里最先炸的自然是圆子，藕圆子、肉圆子都是主流。

炸的时候，一个个拿，顺着锅沿往下滚，小心翼翼的，生怕溅起了油珠烫着脸。煮沸的香油几百度。一锅圆子要不停的用筷子翻，用铁漏子搅，全都变成金灿灿的颜色，氤氲着酥稣的香味，就赶快捞起来。

才炸的圆子真是好吃，有团团圆圆的意思。外脆里软，香味十足。

圆子炸过之后，一般都是油炸小吃，翻馓子最常见，也有炸红薯饼什么的。有的是细面条状的，有的是叶麻片状，但刚出炉都好让人大快朵颐。

无论是有花样还是简单点，炸出个年味就算过场了。

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