焗江鳗，熏河鱼

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熏河鳗，中国菜，闽菜

熏河鳗类别：家常菜谱大全

工艺：熏 口味：咸鲜

菜谱类别：闽菜，补虚养身，补血

主料：河鳗：650克 绿豆芽：150克

调料：姜：1克 味精：3克 香菜：20克 香油：5克 小葱：5克 黄酒：15克 白砂糖：10克 盐：2克 胡椒粉：1克 酱油：20克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

熏河鳗的做法：

1、河鳗沿脊背剖开，剔下中脊骨待用，鳗鱼肉面上从头至尾剞上斜形交叉花刀；

2、用酱油10克、白糖10克、黄酒12克、胡椒粉、味精、葱末、姜末和成汁；

3、将河鳗用调好的味汁抹匀，腌渍30 分钟

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4、将取下的河鳗中脊骨切成段，与上汤、酱油10克、白糖10克、芝麻油一并下锅煮10分钟，去骨取汤装小碗；

5、取铁箅一个，放电炉上烧至七成热时，将腌好的鳗鱼入箅烧烤，热度应保持70℃，约烤5 分钟后，用鳗鱼骨汤抹遍鱼肉，再烤5 分钟后再抹一遍，如此反复3 遍，烤20 分钟即熟取出抹上芝麻油，切成12 块装盘；

6、绿豆芽下沸水锅汆熟取出，用精盐、味精、黄酒、芝麻油拌匀后与择洗干净的香菜分别放在鳗鱼肉两边即成。

熏河鳗制作提示：

1、注意调味，成鲜为本，以上用量仅供参考，以口尝味美为准；

2、烧烤鳗鱼，须反复3次，熟透为准，颜色紫红，外焦里嫩。

熏河鳗营养成分：

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