冬瓜汤冷水下锅还是热水下锅，冬瓜汤冷水炖好还是热水炖好

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今天来炖一锅排骨汤，放一些冬瓜进去，做出来汤鲜味美。再调一个红油蘸水配排骨，既能吃到香辣入味的肉，又可以喝上清淡爽口的汤，真是超级满足！

1、排骨用水泡半个小时再冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，然后捞出洗干净放砂锅里，加葱姜、花椒、热水盖盖炖40分钟。

2、冬瓜去皮洗净切块，排骨炖得差不多了就放入冬瓜再炖煮15-20分钟，最后放一点盐、鸡精和胡椒粉调味就可以出锅了，最后撒上葱花装饰一下。

要是觉得炖出来的排骨太清淡没味道的话，还可以调一个简单的红油蘸水，碗里放一点盐、鸡精、味精、白糖、生抽、醋、香油和红油辣椒搅匀就可以了。排骨和冬瓜蘸上这个调料，吃起来香辣过瘾又下饭，吃完排骨，再喝上一碗鲜香清淡的排骨汤，简直不要太安逸。

用料

冬瓜 1000克

脊骨或排骨 1000克

大葱 1根

姜 6片

盐 适量

生抽（做蘸料用） 适量

香菜 2根

蒜苗 2根

香葱 2根

做法步骤

步骤 1

脊骨洗净血水，冷水入锅焯水捞出。焯过水的脊骨放入砂锅，加大葱，姜片，中火炖50分钟左右

步骤 2

最后放入切成块的冬瓜，少许盐，再炖十五分钟左右就好了

步骤 3

盐不要放多，否则喝汤太咸。冬瓜和脊骨蘸小料（骨汤加生抽）吃，就不会觉的淡了！

步骤 4

最后根据自己喜好放入香菜香葱蒜苗都行（也可不放）

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