土豆洋葱排骨做法，排骨玉米土豆做法

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1 土豆烧排骨的做法(组图) 土豆是生活中最常见的食物，别看土豆其貌不扬、憨厚十足，可它浑身都是宝，不仅富含维生素和营养物质，还是抗衰老的食物哦！土豆能烹调出几十种菜肴，还可做成薯片、薯条和薯饼，土豆排骨，绵软的土豆入口即化，金黄色的排骨肉香四溢，吃完土豆和排骨后，还可用美味的汤汁来捞饭呢！ 烹制材料(三人份) 材料：

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原料：土豆，排骨，鸡蛋。做法：1.排骨切小块，加蛋清，生抽，糖，腌几分钟，然后逐块放入热油中略炸至金黄，捞出待用。2.土豆切厚片，然后用慢火煎熟(时间要久一点)。3.再加入排骨，和土豆一起翻炒，加一点水，焖片刻，加炒焗佐料精(即沙茶)、盐、糖即可。

主料 猪小排400克、土豆1个、香菜2根 辅料 排骨酱2勺、盐2勺、冰糖末1勺、姜少量、胡椒粉少量 排骨炖土豆的做法 1.把排骨洗净，然后加点料酒腌制5分钟。 2.土豆洗净切小块。 3.姜切末。 4.排骨在烧开的滚水里焯一下控干水备用。 5.锅里热油放入姜末，加入少量胡椒粉，炒香。 6.然后加入焯过水的排骨，一起炒，排骨稍微炒焦点。 7.这时候差不多加入冷水，水淹末过排骨。盖上锅盖小火煮10分钟。 8.10分钟后加入土豆一起炖，加入排骨酱2勺，盐和冰糖末，大概煮20分钟，期间翻开看看，水份有没干，差不多水干了就可以盛盘啦。 9、完成，摆上香菜。 烹饪技巧 1、排骨记得焯水置干； 2、注意炖的过程中水份收干就该盛盘啦。

调料：葱、姜、蒜、香菜(可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选） 原料：排骨、土豆、高汤（可选） 步骤： 一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。 二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎土豆，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。 三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。 看排骨已经有些金黄色了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为土豆和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。。继续加盖炖，每3－5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖，最后放点葱花上去闷一下，这样可以把葱花的香味闷出来，而不使它们变色。决定何时出锅，我觉得主要还是看排骨的硬度，我是喜欢吃比较嫩的，所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜，显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。

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