皮蛋瘦肉粥的皮蛋煮几分钟,皮蛋的做法纯手工做的皮蛋
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好吃简单的皮蛋 皮蛋的做法1、将鸭蛋洗净、晾干,将变蛋粉加水搅拌成糊。放入鸭蛋浸湿,将鸭蛋裹上干变蛋粉。将鸭蛋放入保鲜袋密封30天,取出在空气中退火,去除碱味,洗净表皮的干糊即可。
2、皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。
皮蛋怎么做简单又好吃皮蛋瘦肉粥
原料:
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皮蛋、瘦肉、食盐、料酒、鸡精、蚝油、青菜、大米
制作
1、首先,我们要去购买几个皮蛋,在买皮蛋的时候,其种类比较丰富,相比较于多种种类的皮蛋时,松花皮蛋的口感是最佳的。
2、买回家以后的皮蛋,我们要准备适量的食盐水,然后把皮蛋放到盐水里面,给它淘洗一下,洗干净皮蛋表面的杂质。
3、皮蛋准备好以后,接着我们还要准备一块瘦肉,并把瘦肉剁成肉末备用。
4、准备两片生姜切成细丝后,加入到肉末中,接着再加入少许料酒、一点点盐、适量鸡精、味精提鲜,并手抓拌均匀。
5、往肉末中再加入适量的淀粉,并给它搅拌混合均匀,因为淀粉能对肉末,起到很好的嫩肉作用。
6、准备好肉末以后,接着我们要准备适量大米,并用清水给它泡发半个小时,再给它转入砂锅里面。
7、把去皮的皮蛋直接加入大米中,并下手给它捏碎后,再将其与大米抓拌均匀。
8、准备适量热水,并给它加入到皮蛋和大米中,这里要注意的是,热水不能加入太多,刚好没个大米半厘米即可。
9、把砂锅放到灶火上,并启动大火盖上盖子,让所有食材在锅中煮上20分钟,时间到了以后,再转小火煮上15分钟。
10、时间到了以后开盖,把准备好的肉馅,给它加入到米粥中,并用筷子轻轻搅拌混合均匀,再盖上盖子煮上10分钟。
11、最后我们要准备少许青菜,将其切末以后,给它加入到米粥中,搅拌混合均匀煮断生后,即可把米粥出锅食用。
主料
土鸡蛋
50个
土鸭蛋
50个
辅料
盐
150g
石灰粉
400g
纯碱
100g
草木灰
1300g
水
2000g
黄泥
60g
糠
1000g
芝麻油
适量
辣椒油
适量
姜汁
5g
醋
15g
酱油
5g
薄荷
200g
步骤
1.找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。
3.放入糠中均匀裹满表面。
4.把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。
5.将表面洗净,剥皮,切块。这是成熟后的鸭蛋。
6.这是成熟后的鸡蛋。
7.摆盘,加入薄荷调味。
8.加入酱油和醋,淋上芝麻油和辣椒油即可。
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