香芋排骨清蒸做法大全，清蒸香芋排骨做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

排骨250克

五花肉200克

香芋300克

辅料

豆豉15克胡椒粉5克生姜15克米酒20克生抽15克红薯粉35克食盐2克蚝油15克红椒末5克香葱5克

步骤1

香芋、五花肉、排骨、豆豉、生姜。

步骤2

香芋去皮洗净，切滚刀大块，锅热下油，油热下香芋下煎，放少许盐，少许生抽，略炒几下起锅码在大碗底部待用。

步骤3

将五花肉、排骨剁成小块，放入大碗里，把生姜、盐、胡椒粉、生抽、米酒拌匀腌制20分钟。腌制好后加红薯粉裹住肉肉，洒上洗好的豆豉备用。

步骤4

热锅冷油下生姜，加人腌制好的排骨翻炒，排骨变白后加少许蚝油。

步骤5

将翻炒好的排骨铺在香芋的上面。

步骤6

拿出电压锅，洗净，锅内倒一小碗水，将刚装主料的大碗放入，隔水蒸30分钟。

步骤7

锅放气出锅。

步骤8

洒上红椒末，葱花点缀后上桌。

烹饪技巧

不要加水，开开心心做菜就是无敌技巧。

做法:1、菜市买的砍好的排骨半斤左右，洗净

2、用盐、酱油、鸡精、酒和李锦记的蒜蓉豆豉酱先将排骨腌10分钟左右，当然也可以提前腌好，这样更入味些

3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小块，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分钟左右）

4、将煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋铺在盘子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋，比较入味

5、大火蒸10分钟总体感觉：

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用料 荔浦芋头 猪小排 酱油 葱花 蒜瓣 荔浦芋头蒸排骨的做法 一定要用荔浦芋头，去过一趟阳朔对这个芋头爱的欲罢不能。。和我们这边的芋头完全不能比。。软糯的口感完全不一样，我是网购的，大家也可以去淘宝找一下。小排骨洗干净，拌入调味料（酱油，盐，姜蒜等）腌10分钟，再放入热油炸至上色捞出。芋头去皮，切成小块，放入热油中炸成微微变黄就行。这个步骤很重要。。这样最后你就能吃到外表有一点小脆咬下去口感又很糯香的芋头味儿用油炒香蒜瓣，再放入开始炸好的小排骨，加入2杯清水烧开后，改小火煮20分钟芋头下锅一起煮约15分钟，也可以自己观察把握火候，免得芋头煮的太烂，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。完工啦~~~

主料：肋排300g、芋头300g配料：蒜末调料：豆豉、盐、生抽、生粉做法：1、芋头切小块，用少许的盐抓匀。蒜末炸香、豆豉切碎。2、肋排切小块，用豆豉、蒜末、生抽腌10分钟，加少许的生粉拌匀。3、将芋头铺在碗底，上面摆上腌好的排骨，放沸水锅里蒸15分钟即可。小贴士：蒜末也可以不放。没有豆豉可以用豆豉酱。喜欢吃香的朋友也可以把芋头用油炸过。该答案来自中华美食网官方网站

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