猪排骨怎样才能煮得软烂,猪排骨放什么容易软烂
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猪排骨这样做的软烂,炖排骨软烂不柴
牢记4诀窍3不放
4诀窍:
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(1)排骨用淡盐水泡一小时
(2)焯水时一定要冷水下锅
(3)焯水时放葱姜料酒去腥
(4)排骨焯水后要用热水洗
3不放:
(1)不早放盐,肉会发柴
(2)不放大蒜,汤会变味
(3)不放花椒,掩盖肉香
(4)不放八角,汤汁变黑
一个小时左右。炖排骨的时间长短要根据使用的锅进行判断,排骨是一种食用价值比较高的食物,含有丰富的钙元素,炖排骨时可以把排骨切成小块,这样比较容易炖熟,使用高压锅炖排骨大约需要二十分钟就可以炖好了,普通的锅大约需要一个小时
排骨炖肉怎么做?猪排 800
猪五花 500
葱段 半棵
姜 5片
花椒粒适量
大料 两颗
桂皮 适量
料酒 适量
酱油 适量
面酱或者腐乳汁 两小勺左右
盐 根据个人口味放
糖色 适量
步骤 1
排骨和肉买回后凉水泡两个小时以上,将血水泡出去,清理干净后切好备用
步骤 2
葱段和姜片切好备用,将排骨和肉焯水后洗净控水后备用
步骤 3
锅烧热后倒入油然后放入冰糖,开始炒糖色,炒好糖色后放入排骨和肉进行翻炒
步骤 4
翻炒均匀后加入葱段和姜片、花椒粒、大料、桂皮、料酒、酱油,面酱,继续翻炒,大概翻炒10分钟左右
步骤 5
翻炒片刻后加入水,水没过排骨以上1厘米左右,大火煮沸后转小火炖一个半小时左右,快好时加盐
步骤 6
也可以使用高压锅,30分钟就好了,我还放了一个猪蹄,四个煮熟的鸡蛋,鸡蛋浸泡后味道好极了
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