意大利面配什么酱比较好吃,意大利面白色的酱是什么酱
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意大利面搭配什么酱好吃呢?面真的很重要吗?还是说这主要是传统做法?大多数的意大利面不是只是作为淀粉的基础,没有它自己的风味吗?
是的,这很重要。不过,请允许我先指出几件事。
意大利面不仅仅是一种没有味道的淀粉。即使我们只做硬粒小麦面食,你也可以品尝到用不同小麦做成的面食的不同风味和质感,只要质量好的面食。随着不同类型的面食进入风景,例如鸡蛋面团面食,口味变得更加不同。
也就是说,对于一些非意大利人来说,意大利面和酱汁搭配的问题不是完全被忽视就是被夸大了,几乎从来没有被正确地考虑过。从这个意义上说,一个核心问题是传统。意大利面,就像其他意大利食物一样,本质上是地区性的,甚至是地方性的。这意味着,即使在传统上做意大利面的地区(提示:传统上不是整个意大利人都吃意大利面),也只有少数几种形状的意大利面被制作出来。尽管现在通心粉的形状很受欢迎,但在传统上,它只是一种罗马意面。因此,你需要记住的第一个问题是地域性。用通心粉做干酪意面是完全不传统的。显然,这不仅仅是一个表面问题。你可能会说“谁在乎传统,让我们创新吧”,这很好。但酱料和面食形状的搭配在口感上是很重要的:几个世纪以来,传统菜肴的发展使面食形状和酱料能够最佳地结合在一起,这就是为什么这个问题应该被牢记。
由此引出了第二个问题:纹理。酱料的质地会有很大的不同。有些是非常轻的(想想意大利面al limone),有些是脂肪含量高、口感粗壮的。像意大利面这样又薄又轻的面食,不适合比较老土的食谱,或者有大块蔬菜或肉的食谱。过于精致的意面不能“切”酱汁,两者不能恰当地混合。另一方面,一个更大的面食将不能正确吸收精致的酱汁,并将导致一个平淡的菜。
显然,大多数时候,我们不做传统的食谱。实际上,在大多数情况下,我们打开冰箱,看看哪些需要使用(“有五个软盘芦笋,剩下一些斑点,和我可能大部分出来几个番茄…”),对面食我们在家工作好酱我们可以设想(在这种情况下orecchiette)。所以,是的,我们做了很多“实验”,但这是基于上述的纹理问题,以及传统的知识。这更像是一种有教养的方式去打破传统的狭窄界限。你可以把传统的意大利北部火腿(Sudtirol的speck)和阿普利亚(orecchiette)的面食混合在一起,做出一道完全非传统的菜肴,但你仍然要注意口感问题。
意大利面为什么好吃?因为搭配的肉酱是灵魂,好酱搭配什么面都好
我认为配沙拉酱好吃,沙拉酱是使用大量鸡蛋和油制作而成,口感非常好,口味也多,有咸鲜味和香甜味两种,在吃的时候根据自己喜欢的口味来选择就可以了。
意大利面条有种专用的肉酱的,是用牛肉末和番茄酱熬制的。牛肉末有黄油煸炒,加入番茄酱熬制。然后把酱盖到面上,一碗香喷喷的意大利肉酱面就做好啦。
意面有多少种做法?用料:
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意大利面,番茄,番茄酱,肉末,洋葱,盐、黑胡椒,食用油、黄油,料酒、淀粉意大利面沸水入锅,锅里加入盐,按面条包装的说明煮8-10分钟
煮面时将肉末里加入盐、料酒、淀粉腌一下,西红柿去皮切小块,洋葱切丁
将下好的面条捞出,用食用油拌一下待用
平底锅内下黄油融化
下肉末炒至变色
下洋葱炒软后加番茄块炒出汁
倒入番茄酱继续炒入味
将面条放入一起炒均匀入味,再加少许黑胡椒出锅
材料
意大利面条(细圆面),肉末少许,番茄一个,洋葱半个,大蒜两瓣,番茄酱,黄油,淡奶油,盐,胡椒粉,乳酪粉,
做法
1.锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右
2.煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁
3.意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用
4.锅烧热,放一小块黄油融化
5.放肉末煸炒变色后盛出备用
6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙
8.倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒
9.再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐
10.把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌
有肉酱的,番茄汁的,紫苏酱的,奶油的,每一种在换一种配料就又是一种面。
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