意大利面配什么酱比较好吃，意大利面白色的酱是什么酱

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面真的很重要吗?还是说这主要是传统做法?大多数的意大利面不是只是作为淀粉的基础，没有它自己的风味吗?

是的,这很重要。不过，请允许我先指出几件事。

意大利面不仅仅是一种没有味道的淀粉。即使我们只做硬粒小麦面食，你也可以品尝到用不同小麦做成的面食的不同风味和质感，只要质量好的面食。随着不同类型的面食进入风景，例如鸡蛋面团面食，口味变得更加不同。

也就是说，对于一些非意大利人来说，意大利面和酱汁搭配的问题不是完全被忽视就是被夸大了，几乎从来没有被正确地考虑过。从这个意义上说，一个核心问题是传统。意大利面，就像其他意大利食物一样，本质上是地区性的，甚至是地方性的。这意味着，即使在传统上做意大利面的地区(提示:传统上不是整个意大利人都吃意大利面)，也只有少数几种形状的意大利面被制作出来。尽管现在通心粉的形状很受欢迎，但在传统上，它只是一种罗马意面。因此，你需要记住的第一个问题是地域性。用通心粉做干酪意面是完全不传统的。显然，这不仅仅是一个表面问题。你可能会说“谁在乎传统，让我们创新吧”，这很好。但酱料和面食形状的搭配在口感上是很重要的:几个世纪以来，传统菜肴的发展使面食形状和酱料能够最佳地结合在一起，这就是为什么这个问题应该被牢记。

由此引出了第二个问题:纹理。酱料的质地会有很大的不同。有些是非常轻的(想想意大利面al limone)，有些是脂肪含量高、口感粗壮的。像意大利面这样又薄又轻的面食，不适合比较老土的食谱，或者有大块蔬菜或肉的食谱。过于精致的意面不能“切”酱汁，两者不能恰当地混合。另一方面，一个更大的面食将不能正确吸收精致的酱汁，并将导致一个平淡的菜。

显然，大多数时候，我们不做传统的食谱。实际上,在大多数情况下,我们打开冰箱,看看哪些需要使用(“有五个软盘芦笋,剩下一些斑点,和我可能大部分出来几个番茄…”),对面食我们在家工作好酱我们可以设想(在这种情况下orecchiette)。所以，是的，我们做了很多“实验”，但这是基于上述的纹理问题，以及传统的知识。这更像是一种有教养的方式去打破传统的狭窄界限。你可以把传统的意大利北部火腿(Sudtirol的speck)和阿普利亚(orecchiette)的面食混合在一起，做出一道完全非传统的菜肴，但你仍然要注意口感问题。

意大利面为什么好吃？因为搭配的肉酱是灵魂，好酱搭配什么面都好

我认为配沙拉酱好吃，沙拉酱是使用大量鸡蛋和油制作而成，口感非常好，口味也多,有咸鲜味和香甜味两种,在吃的时候根据自己喜欢的口味来选择就可以了。

意大利面条有种专用的肉酱的，是用牛肉末和番茄酱熬制的。牛肉末有黄油煸炒，加入番茄酱熬制。然后把酱盖到面上，一碗香喷喷的意大利肉酱面就做好啦。

用料：

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意大利面沸水入锅，锅里加入盐，按面条包装的说明煮8-10分钟

煮面时将肉末里加入盐、料酒、淀粉腌一下，西红柿去皮切小块，洋葱切丁

将下好的面条捞出，用食用油拌一下待用

平底锅内下黄油融化

下肉末炒至变色

下洋葱炒软后加番茄块炒出汁

倒入番茄酱继续炒入味

将面条放入一起炒均匀入味，再加少许黑胡椒出锅

材料

意大利面条(细圆面)，肉末少许，番茄一个，洋葱半个，大蒜两瓣，番茄酱，黄油，淡奶油，盐，胡椒粉，乳酪粉，

做法

1.锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去.煮8分装左右

2.煮面条的时候，把肉末放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁

3.意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用

4.锅烧热，放一小块黄油融化

5.放肉末煸炒变色后盛出备用

6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软

7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙

8.倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒

9.再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐

10.把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上乳酪粉上桌

有肉酱的，番茄汁的，紫苏酱的，奶油的，每一种在换一种配料就又是一种面。

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